Receta vegana de fideos picantes para uno

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receta vegana de fideos picantes para uno

Receta vegana de fideos picantes súper rápida y fácil, glaseada con una deliciosa salsa picante umami. ¡Esta receta es perfecta para una cena fácil a mitad de semana para uno!

Ingredientes

  • 2 cucharadas de salsa de soja oscura
  • 1 cucharada de vinagre de chiang kiang
  • 1 cucharada de azúcar moreno claro
  • 2 t de vino de arroz
  • 1.5 cucharada de almidón de maíz
  • 80 ml de caldo de verduras o de champiñones
  • 1 cucharada de aceite de chile de Szechuan
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 cebolletas, finamente rebanadas con hojas verdes separadas de las claras
  • 1 diente de ajo, aplastado
  • Un trozo de jengibre fresco del tamaño de medio pulgar, finamente cortado en palitos de fósforo
  • 40 g de carne picada vegana congelada
  • 1 zanahoria mediana, en juliana
  • 1 paquete de fideos udon
  • 1/2 t de sésamo blanco tostado
  • Manojo pequeño de cilantro fresco
  • Pieza de pepino de 2 pulgadas, en juliana

Instrucciones

  1. Para hacer la salsa de fideos, combine la salsa de soya, el vinagre, el azúcar moreno, el vino de arroz, el almidón de maíz y el caldo en un frasco de mermelada limpio. Agitar bien hasta que se mezclen y reservar.
  2. En una sartén o wok pequeño a fuego medio, coloca el aceite de chile Szechuan y el aceite vegetal. Lleve a temperatura y luego agregue las claras de las cebolletas, el ajo machacado y el jengibre. Freír durante un minuto antes de añadir la carne picada vegana.
  3. Freír la carne picada vegana durante unos minutos más, revolviendo con frecuencia para asegurarse de que no se pegue ni se queme. Añade la zanahoria y un chorrito de agua (alrededor de 3 cucharadas). Deje cocinar hasta que toda la humedad se haya evaporado y la zanahoria esté al dente.
  4. Coloque los fideos udon en un bol y cúbralos con agua hirviendo. Use un palillo para agitar suavemente los fideos; deberían comenzar a separarse. Una vez separados por completo (alrededor de 1 minuto), escurra el agua y agregue los fideos a la sartén.
  5. Agite la salsa nuevamente antes de agregarla a la sartén. Revuelva todo junto y reduzca el fuego a bajo. La salsa debe espesar rápidamente y cubrir los fideos. Si la salsa es demasiado espesa, agregue un pequeño chorrito de agua y revuelva bien.
  6. Retire del fuego y sirva cubierto con semillas de sésamo, cilantro fresco y el pepino cortado en juliana.
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¡Aquí hay algunos consejos para preparar fideos carnosos, brillantes y perfectos que son completamente veganos!

Hacer la salsa picante primero

Necesitas la salsa lista para usar tan pronto como los fideos lleguen a la sartén. Los fideos se cocinan básicamente en agua hirviendo incluso antes de que lleguen a la sartén, por lo que no es necesario freírlos durante mucho tiempo. Fideos adentro, la salsa está lista para usar.

salsa vegana de fideos picantes

¡Usa un fideo vegano Chunky!

Esta receta es más satisfactoria cuando se prepara con fideos gruesos y gruesos. Me gusta usar udon porque son muy deliciosos y están hechos sin huevo, por lo que son completamente veganos.

fideos gruesos para la receta de fideos veganos picantes

Cocine la salsa brevemente

La salsa solo necesita un destello en la sartén. Si lo cocinas demasiado, comenzará a caramelizarse y puede volverse amargo. Simplemente caliéntelo durante el tiempo suficiente para espesar y cubrir los fideos.

receta de fideos veganos picantes
receta vegana de fideos umami

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