Cupcakes veganos de terciopelo rojo

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¿Necesitas un postre slam-dunk para tu bebé? ¿Para el día de San Valentín? ¿Para un cumpleaños? Te tenemos. Si no eres panadero, no te preocupes. Esta receta de coloridos cupcakes de chocolate con glaseado de queso crema vegano es muy fácil. Solo necesitas un molde para muffins y algunos moldes de papel. ¡Dale uno de estos cupcakes de terciopelo rojo a tu bebé y te amará absolutamente por ello!

Ingredientes

Pasteles
  • 1 2/3 tazas (200 g) de harina común blanca para todo uso
  • 1 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de polvo de cáscara de psyllium
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 / 2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal marina fina
  • 3/4 taza (170 ml) de leche de soya natural sin azúcar
  • 1/4 taza (65 g) de yogur vegano natural sin azúcar
  • 2 cucharaditas de vinagre blanco destilado
  • 1/4 taza (60 g) de aceite de girasol o vegetal
  • 2/3 taza (130 g) de azúcar superfina o azúcar granulada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de colorante alimentario rojo
Crema de queso glaseado
  • 1/3 taza (80 g) de mantequilla vegana, a temperatura ambiente
  • 3/4 taza (180 g) de queso crema vegano, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 1/3 tazas (400 g) de azúcar glas o en polvo

Instrucciones

  1. Para las tortas, precalienta el horno a 350ºF (170ºC con ventilador). Forre un molde para cupcakes o muffins con 12 moldes. Los rojos se ven muy bien aquí.
  2. En un tazón mediano, tamice o mezcle la harina, el cacao en polvo, el polvo de cáscara de psyllium, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
  3. En una jarra medidora grande o una licuadora, combine la leche de soya, el yogur, el vinagre, el aceite, el azúcar, la vainilla y el colorante alimentario rojo. Mezcle hasta que quede suave, usando una licuadora de inmersión o una licuadora normal.
  4. Vierta los ingredientes húmedos en los secos y mezcle hasta que estén combinados. Trate de no mezclar demasiado. Divide la masa entre los moldes para cupcakes. Para asegurarse de que todos los cupcakes sean del mismo tamaño, es útil usar una cuchara para galletas para esta parte.
  5. Coloque la fuente en el horno y hornee hasta que la masa suba y se asiente, 20-25 minutos. Retire y deje que los cupcakes se enfríen completamente en la sartén.
  6. Para el glaseado, coloque la mantequilla y el queso crema en el tazón de una batidora. Usando el accesorio de paleta o una batidora de mano, mezcle a alta velocidad hasta que esté suave y esponjoso. Debería tomar al menos 3 minutos. Cuando el glaseado esté agradable y esponjoso, agregue la vainilla. Luego agregue el azúcar glas (en polvo) poco a poco. No caigas en la tentación de agregarlo todo de una sola vez o el glaseado se partirá.
  7. Transfiera el glaseado a una manga pastelera y decore los cupcakes enfriados como desee. Para la apariencia de la foto, corté una pequeña cantidad de pastel de la parte superior de cada cupcake, luego lo desmoroné y lo rocié sobre el glaseado.
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Para el color rojo, Árbol indiano produce colorante alimentario rojo natural a partir de pigmentos vegetales. ¡Muy recomendable para evitar esos colorantes alimentarios falsos!

Si tiene problemas para encontrar cáscaras de psyllium, busque en el pasillo de suplementos de su tienda. Suele estar cerca de los suplementos de fibra como Metamucil. No te preocupes. ¡Todo lo que hace el psyllium en esta receta es unir los ingredientes en ausencia de huevos!

Puede parecer que 1 cucharada de colorante alimentario rojo es mucho, pero es esencial para obtener ese color de pastel de terciopelo rojo.

El glaseado de queso crema es una parte importante del pastel de terciopelo rojo. ¡Pero cuidado! Es muy importante que uses tu queso crema vegano a temperatura ambiente. De lo contrario, se dividirá. Retire su queso crema del refrigerador al menos 4 horas antes de usarlo.

Para una textura de pastel delicada y llena de vida, me gusta usar polvo de cáscara de psyllium. Si no puede encontrar este ingrediente, use lino molido o semillas de chía en su lugar.

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