Galletas de miso, mantequilla de maní y chocolate

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galletas veganas de mantequilla de maní

Si eres fanático de lo salado/dulce con un toque de umami, estas galletas masticables de mantequilla de maní son para ti. Miso amplifica los sabores salados y umami, mientras que un baño en chocolate negro agridulce le da un toque de lujo. ¡Estas son galletas realmente fáciles de hacer y aún más fáciles de comer!

Ingredientes

  • 7 cucharadas (100 g) de mantequilla vegana, temperatura ambiente
  • 7 1/2 cucharadas (120 g) de mantequilla de maní suave
  • 1 1/2 cucharadas (30 g) de pasta de miso
  • 2/3 taza (150 g) de azúcar moreno oscuro, preferiblemente mascabado
  • 2 1/2 cucharadas (30 g) de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de leche de soya
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio)
  • 1 / 2 cucharadita de polvo para hornear
  • 2/3 taza (85 g) de harina blanca común para todo uso
  • 1/2 taza (100 g) de chocolate negro vegano finamente picado
  • 2 cucharadas de aceite de coco refinado (desodorizado)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350ºF/175ºC (con ventilador de convección si lo tiene). Cubra dos bandejas para hornear con papel de hornear.
  2. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, combine la mantequilla vegana, la mantequilla de maní, la pasta de miso, los azúcares y el extracto de vainilla. Bate a baja velocidad hasta que quede suave y esponjoso, aproximadamente 5 minutos.
  3. Con la batidora aún en funcionamiento, agregue la leche de soya y bata hasta que quede suave, cremoso y esponjoso.
    En un recipiente aparte, tamice o mezcle el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la harina. Agregue a la batidora de pie y mezcle a fuego lento hasta que se combinen y se forme una masa.
  4. Divida la masa en bolas de aproximadamente 1 1/2 cucharadas de tamaño (use una cuchara para galletas si tiene una) y coloque las bolas en las bandejas para hornear preparadas. Hornear durante 10-12 minutos.
  5. Retire del horno y golpee la bandeja en el mostrador varias veces para desinflar las galletas. Deje enfriar sobre una rejilla antes de colocar ambas bandejas de galletas en el refrigerador para que se enfríen.
  6. Una vez que las galletas estén frías (alrededor de 20 minutos), combine el chocolate y el aceite de coco en un recipiente apto para microondas y cocine en el microondas en ráfagas de 10 segundos hasta que se puedan revolver sin problemas. Sumerja la mitad de las galletas frías una a la vez en el chocolate derretido y luego espolvoree con sal marina en escamas antes de volver a colocarlas en la bandeja para hornear fría. Metemos en la nevera hasta que el chocolate esté firme.
    Me gusta servir estas galletas frías, ya que las hace aún más masticables y se asegura de que el chocolate no se derrita. ¡Pero la temperatura ambiente también funciona!
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Para obtener galletas maravillosamente masticables, querrás asegurarte de batir bien la mantequilla vegana y el azúcar. Es fácil asumir que has terminado antes de que la mezcla se combine correctamente, así que persevera durante unos buenos 5-6 minutos o hasta que quede súper esponjosa.

mezclar ingredientes para galletas veganas de mantequilla de maní

Siempre aconsejo tamizar juntos los ingredientes secos para las galletas, ya que garantiza una distribución uniforme de los agentes de fermentación, pero si tiene poco tiempo, no se preocupe. Simplemente mezcle bien.

colocando masa para galletas para hornear

Mi consejo de galletas favorito es golpear la bandeja de galletas calientes en el mostrador antes de dejarlas enfriar en una rejilla de enfriamiento de alambre. Esto desinfla las galletas infladas mientras aún están calientes, haciendo que sus centros se vuelvan masticables mientras que el exterior permanece dorado y crujiente.

galletas veganas de mantequilla de maní

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