Pasta hervida de cangrejo vegana

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¡Este plato súper satisfactorio recuerda a un buen hervido de cangrejo pero sin animales! Hervir las papas y el maíz con la pasta crea agua de pasta con almidón que ayuda a espesar y dar sabor a la salsa. Algunas salchichas a base de plantas desmenuzadas también agregan un sabor salado. ¡Plato de pasta perfecto para un día de finales de verano o principios de otoño!

Ingredientes

  • 12 onzas de espagueti o linguini
  • 12 onzas de papas rojas (alrededor de 4 medianas)
  • 2 mazorcas de maíz dulce entero fresco
  • aceite de oliva
  • 2 salchichas a base de plantas (alrededor de 8 oz/200 g en total), como Salchichas Estilo Chorizo ​​Wicked Kitchen o salchichas italianas asadas al campo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate pequeño
  • 1 cucharadita de condimento para hervir cangrejos de Old Bay
  • 1/4 taza de mantequilla vegana
  • 1/4 taza de parmesano vegano rallado, más un poco para decorar
  • un puñado de hojas de albahaca fresca

Instrucciones

  1. Agrega la pasta al agua hirviendo con sal, revuélvela y tapa la olla para que el agua vuelva a hervir. 
  2. Cortar las patatas en trozos del tamaño de un bocado. Después de 2 minutos de hervir la pasta, agregue las papas al agua de la pasta. Vuelva a hervir de nuevo. Pelar el maíz, luego después de 2 minutos de hervir las papas, agregue las mazorcas de maíz desnudas a la olla. Vuelva a hervir nuevamente y hierva hasta que la pasta y las papas estén tiernas. El tiempo total de ebullición debe ser de unos 12 minutos. 
  3. Retire la salchicha de la envoltura, luego córtela en ángulo o desmenúcela en trozos irregulares. Aquí hay un truco rápido para desmenuzarlo: corte los enlaces por la mitad a lo largo, luego use un cortador de galletas/pastelería para cortar/aplastar las salchichas en trozos irregulares desmenuzados.
  4. Caliente un wok o una sartén grande y profunda a fuego medio alto. La sartén debe ser lo suficientemente grande para contener la pasta cocida y debe tener un asa. Agregue un poco de aceite de oliva, luego agregue la salchicha y cocine hasta que se dore un poco, aproximadamente 5 minutos. Pica el ajo, agrégalo a la sartén y cocina 1 minuto. Picar el tomate y añadirlo a la sartén.
  5. Cuando la pasta esté casi tierna, use pinzas para transferir el maíz a una tabla de cortar. Cortar los granos de las mazorcas y reservar. 
  6. Escurra la pasta y las papas, ahorrando 3 tazas de agua de la pasta. Agregue la pasta y las papas escurridas a la sartén para salchichas junto con el condimento Old Bay, la mantequilla vegana y 1 taza de agua para pasta. Cocine a fuego lento la pasta en la sartén, revolviendo como un loco para unir la pasta y la salsa. Agite, voltee, revuelva, mezcle... haga lo que sea necesario para crear una salsa cremosa que cubra la pasta. Agregue otras 1-2 tazas de agua según sea necesario para evitar que la sartén se seque. Cerca del final, agregue los granos de elote y sazone todo con sal y pimienta. Pica la albahaca, luego retira la pasta del fuego y agrega la albahaca y el queso parmesano vegano. 
  7. Divida entre los platos y decore con más queso parmesano y albahaca.
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