Chowdah de coliflor

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Si eres de Nueva Inglaterra, sabes cuánto chowdah es un thang normal. ¡Aquí está nuestro giro perverso y saludable en este clásico de Nueva Inglaterra! 

Esta versión vegetal de chowdah cumple todos los requisitos de comida familiar y reconfortante con coliflor, papas, miso y apio. Aunque la chowdah tradicional suele ser un plato rico y con muchos lácteos, nuestra versión perversa y saludable no contiene lácteos ni gluten, es nutritiva, se prepara con un mínimo de grasas añadidas (y es opcional sin aceite) y baja en sodio, ¡pero igual de deliciosa!

Ingredientes

Para el caldo:
  • 3 tazas de floretes de coliflor
  • 7 tazas de agua (*ver nota abajo)
  • 1/4 taza de miso
Para terminar la sopa:
  • 1 cucharada de mantequilla o aceite de origen vegetal (opcional)
  • 1/2 cebolla blanca grande, cortada en cubitos
  • 2 tallos de apio, cortados en rodajas de media luna de 1/4 de pulgada
  • 4 dientes de ajo, en rodajas gruesas
  • 1 hoja de laurel
  • 2 papas Russet, peladas, en cubos y escalfadas al dente (*Cocine las papas por separado hasta que estén al dente, esto se puede hacer con anticipación. Si lo prefiere, puede guardar el agua con almidón de la cocción de las papas y usarla para cocinar la coliflor).
  • 2 tazas de floretes pequeños de coliflor
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca
Opciones de guarnición:
  • ramitas de cilantro
  • ramitas de perejil
  • espolvoreado de Bahía vieja
  • 1/4 lima, exprimida
  • llovizna de aceite de chile
  • crackers o crackers de ostras

Instrucciones

  1. para hacer el caldo, a fuego medio, en una cacerola, agregue las 3 tazas de coliflor y agua y caliente hasta que hierva lentamente.
  2. Cocine por 5 minutos, apague el fuego y deje enfriar por 15 minutos.
  3. Agregue la coliflor y el líquido de cocción a la licuadora de alta velocidad, agregue el miso y mezcle durante 3 minutos, comenzando desde la velocidad baja y avanzando hacia la velocidad alta. ¡Tenga cuidado si el líquido está muy caliente! Con precaución. Terminarás con una sopa de miso al estilo cremoso y loco ligeramente espesa. ¡Esto es genial por sí solo!
  4. Después de mezclar reservar.
  5. Nota:  Intente asar los floretes de coliflor, esto agregará sabores más complejos, solo tenga cuidado, también alterará el color.
  6. Para terminar la sopa, caliente la olla a fuego medio durante 1 minuto hasta que esté tibia, agregue aceite (que es opcional), agregue Mirepoix(cebollas, apio, ajo) y saltee el sudor durante 2-3 minutos.
  7. Agregue la hoja de laurel, papas al dente, 2 tazas de floretes de coliflor y pimienta blanca, y revuelva durante otro minuto, luego agregue la mezcla de coliflor y miso, baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos. No hierva. Hervirlo solo alterará los aspectos nutritivos del miso.
  8. Retire del fuego o manténgalo a temperatura baja para mantenerlo caliente.
  9. Sirva con cualquiera de los elementos de guarnición sugeridos enumerados anteriormente.
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La base de este chowdah es un caldo de coliflor y miso en puré, que puede servir por sí solo como un gran caldo para beber, pero tomar los pasos adicionales para terminarlo con floretes de coliflor mantecosos, papas cremosas y apio limpio y crujiente le agrega un sabor abundante y saludable. y aumenta su valor nutricional, ¡así que decimos ir hasta el final! ¡Este es un guardián y lo haremos una y otra y otra vez!

Solo una nota al margen sobre el miso: una vez que lo agregue a la olla, nunca lo deje hervir. ¿Por qué? Porque las altas temperaturas destruyen sus propiedades probióticas saludables. Leer más sobre los beneficios saludables del miso aquí.

Ahora, algunos consejos de Wicked Healthy para obtener los productos perfectos para este plato:

Al elegir coliflor, busque cabezas prístinas y compactas que sean de color blanco cremoso con muy pocas o ninguna mancha marrón. La coliflor blanca pura aún no está madura. Las hojas adheridas a él deben ser de color verde brillante y crujientes. Para almacenarlo intacto, guárdelo en el refrigerador sin apretar envuelto en plástico durante una o dos semanas. También puede cortar la cabeza en floretes y sellarlos en una bolsa de plástico sellada que durará aproximadamente una semana en el refrigerador.

Al elegir el apio, busque tallos verdes y crujientes con hojas de color verde brillante. Se debe evitar cualquier textura gomosa o partes descoloridas. Para algunas ideas sobre cómo almacenarlo, echa un vistazo a estos métodos! Estos chicos malos a continuación son algunos de los más grandes que hemos visto, encontrados en el mercado local de agricultores.

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