Quesadillas de Portabella prensadas en barbacoa

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¡Hazte a un lado el martes de tacos! 

¿Sabes amamos nuestras setas aquí en Wicked Healthy, así que se nos ocurrió una forma deliciosa y perversa de disfrutar el humilde portabella: frotado en seco con café, ajo para barbacoa, planchado a la perfección, relleno entre capas de queso gouda ahumado, verduras y tortillas crujientes. ¡Auge!

Ingredientes

Frote seco BBQ de café y ajo
  • 1 cucharada de café molido oscuro y ahumado
  • 1 cucharada de azúcar de arce
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de sal marina
  • pizca de pimienta de cayena
Quesadillas
Coberturas: (opcional)
  • guacamole
  • crema agria
  • salsa picante
  • tomate
  • Cebolla
  • cilantro
  • jugo fresco de lima

Instrucciones

  1. Combine todos los ingredientes para frotar café y ajo. Dejar de lado.

para los hongos

  1. Caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego medio a alto. Vierta una pequeña cantidad de aceite sobre los portabellas y frote para asegurarse de que todas las superficies estén cubiertas, luego espolvoree el adobo seco sobre los champiñones (ambos lados) y dé palmaditas para igualar el condimento.
  2. Agregue los champiñones sazonados a la sartén, luego coloque otra sartén de hierro fundido encima para crear un peso para los champiñones. Una vez que se dore un lado, voltear para dorar el otro lado. Una vez que los champiñones estén chamuscados y prensados ​​y comiencen a aparecer pequeños trozos oscuros acaramelados, retírelos de la sartén y córtelos en tiras largas. Dejar de lado.

armar

  1. Comience a calentar una sartén limpia a fuego medio. Mientras se calienta, prepare la tortilla inferior con una capa de cada uno: rebanadas de queso y verduras mixtas picadas. Agregue unas cuantas rebanadas de champiñones a la tortilla inferior, distribuya uniformemente. Cubra la quesadilla con otra tortilla o agregue otra capa de queso.
  2. Engrase la sartén limpia y transfiera la quesadilla rellena.
  3. Una vez que el queso se haya derretido, voltee su quesadilla.
  4. Retire del fuego, deje enfriar por solo un minuto y corte en cuartos.
  5. Sirva las quesadillas tal cual o con todos los ingredientes. (Toppings muy recomendados.) ¡Disfrútalo!
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Notas

Como plato principal, estas quesadillas de portabella a la barbacoa se combinan muy bien con una guarnición de papas fritas y guacamole, un tazón de pintos y queso a base de plantas, o un poco de arroz español. Hablando de coberturas, el cielo es el límite, gente. Saca tu guacamole favorito, pica un poco de tomate y cebolla, tu salsa picante favorita, crema agria vegana, cilantro y un generoso exprimido de limón sobre todo.

Hazlo muy desordenado, hazlo completamente cargado. No te arrepentirás.

Portabellas son una seta muy grande, de sabor suave, que se transforman mágicamente con un poco de calor y condimentos. Son fáciles de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles y son del mismo tipo de hongo que Crimini, también conocido como champiñones castaños y baby bellas.

Es posible que le resulte más fácil encontrar gorras portabella que maitake or melena de leon, pero sigue pidiéndole a tu tendero local que almacene las diferentes variedades de hongos para que sepa que hay una necesidad, y para que puedas mantenerte al día con todas las bondades malvadas que suceden. La única diferencia entre un gorro Portabella de tamaño completo, que puede ser del tamaño de toda tu mano, y un bebe bella, son unos días extra de crecimiento. Esos hongos baby bella alcanzarán el tamaño de las grandes gorras después de unos 3-7 días de crecimiento.

Estos enormes portabellas se frotan con aceite de oliva y se sazonan con un adobo seco para barbacoa que está repleto de sabores de café, ajo y chiles. ¿Qué más se puede pedir en la vida, de verdad?

Los champiñones portabella a la barbacoa se convierten en Hongos prensados ​​en hierro fundido, fileteadas y untadas entre dos tortillas doradas con esos puntos crujientes y carbonizados, rellenas de pegajoso queso gouda ahumado a base de plantas, y unas deliciosas verduras. Cielo absoluto.

Estas quesadillas Portabella se juntan rápidamente y son perfectas como plato principal, refrigerio, guarnición o comida para fiestas. Si vas a invitar a tus increíbles y malvados amigos, instala una barra de quesadillas donde todos puedan avanzar en la fila y elegir sus propios rellenos y aderezos.

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