Ensalada De Papas Y Guisantes Con Ajo Quemado Y Trufa

  • Actualizado: Enero 31, 2022
  • 45 minutos
  • 6-8 raciones
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Las trufas en sí mismas pueden ser costosas y difíciles de encontrar. El sabor es irreal, profundo y significativo. El aceite de trufa es mucho más razonable en la billetera con un poco de mucho. Ese sabor a tierra es difícil de resistir y combinarlo con papas blandas le da esa habilidad a tu cara combinada con una experiencia de sabor definitiva sin tener que sufrir demasiado la culpa de comer comida chatarra.

Ingredientes

  • 2 libras. o alrededor de 8 papas rojas de buen tamaño, cortadas en cubos de 1 pulgada
  • 1 cebolla blanca, picada grande
  • 7 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 bolsa de guisantes congelados
  • 1 manojo de espárragos, cortados en cubitos (que en realidad es una rebanada cuando lo piensas)
  • 4-5 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 3 cucharadas de aceite de canola
  • 2 cucharadas de aceite de trufa blanca
  • 1 tsp. sal kosher
  • 1 cucharadita pimienta negra
  • Vino blanco – chorrito

Instrucciones

  1. En una olla grande hierva las papas hasta que estén blandas al morderlas. Mientras están hirviendo, sumerja el manojo de espárragos durante 30 segundos para que se cocine (todavía envuelto con una banda elástica), luego escurra y enjuague los espárragos con agua fría, luego corte en dados.
  2. Escurra y enjuague las papas cuando estén listas. Dejar enfriar y colocar en un arco grande para mezclar.
  3. Agregue espárragos cortados en cubitos a las papas
  4. Caliente la sartén a fuego medio, agregue aceite de canola, agregue rodajas de ajo y comience a dorarse y crujiente, revolviendo con frecuencia.
  5. Cuando el ajo comience a arder, agregue la cebolla y saltee durante un par de minutos hasta que las cebollas comiencen a caramelizarse.
  6. Agregue un chorrito de vino blanco, solo un poco. Queremos que el ajo quede crujiente y de color marrón oscuro, las cebollas translúcidas y suaves = para que jueguen bien juntos y se mezclen con los demás ingredientes.
  7. Retire el ajo y la cebolla del fuego y agréguelos a las papas.
  8. Agregue guisantes congelados, vinagre, sal, pimienta y aceite de trufa y revuelva bien. Decorar con un poco de tomillo fresco o hierbas de la huerta.
  9. ¡Sírvelo en tu elegante tazón para cocinar con pantalones! No olvides la Srirracha para los que disfrutamos y necesitamos una patadita en la boca.
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