Pizza de pasta filo con tomate

  • Actualizado: julio 29, 2022
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Una masa de pizza de hojaldre tan hojaldrada, para esos días más ligeros en los que no te apetece sentir el peso de una pizza normal. En nuestra pizza de tomate Phyllo, optamos por tomates reliquia para esta receta, ¡lo que le da una explosión de sabor delicioso! Una cena de ensueño al aire libre para una noche de verano con una copa de vino vegano y una guarnición de nuestro Carpaccio de verano.

Ingredientes

  • 4 tomates tradicionales
  • 1 cucharadita de sal marina en escamas
  • 1 chalota pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 limón
  • 1 taza de queso ricotta vegano, como Kite Hill
  • 1/2 taza de queso crema vegano, como Kite Hill o Follow Your Heart
  • 2 cucharada de levadura nutricional
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla vegana derretida
  • 5 hojas de masa filo vegana congelada
  • ramitas de tomillo fresco u otras hierbas
  • puñado de rúcula fresca

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350ºF (180ºC).
  2. Descorazona y corta los tomates, y colócalos en una bandeja para hornear forrada con una toalla. Espolvorea con sal marina en escamas y deja reposar durante 15 minutos. Luego voltéalos. Eso ayuda a drenar un poco de agua de los tomates para que la corteza se mantenga crujiente.
  3. Mientras tanto, corte en rodajas finas o pique la chalota y el ajo, y colóquelos en un tazón. Ralla el limón y exprime el jugo en el tazón (a través de los dedos para atrapar las semillas). Agregue la ricota, el queso crema y la levadura nutricional, junto con un poco de sal y pimienta al gusto. Si la mezcla es demasiado espesa para esparcirla, agregue un poco de agua para diluirla.
  4. Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino y cepille con aceite o mantequilla vegana derretida.
  5. Tome una hoja completa de hojaldre y úntela ligeramente con aceite o mantequilla vegana. Luego dóblelo sobre sí mismo para que los lados aceitados queden juntos. Aceita la superficie y vuelve a doblar el filo. Engrase el lado superior, luego transfiera la hoja doblada a un lado de la bandeja preparada. Repita con otra hoja de masa filo, colocándola sobre la primera hoja doblada. Repita ese proceso con 2 hojas de filo más, colocándolas una encima de la otra junto a las que ya están en la sartén. Esta es tu base de pizza. Aceita la última hoja de masa filo, luego córtala en tiras y enróllalas y frótalas hacia arriba, colocándolas alrededor del borde de la corteza en la sartén para crear un pequeño borde.
  6. Extienda la mezcla de ricotta sobre el filo, luego coloque una capa sobre los tomates y rocíe con un poco de aceite. Agregue un poco de tomillo fresco, sal y pimienta negra.
  7. Hornee por 30 minutos. Los tomates deben estar ligeramente marchitos y la corteza ligeramente dorada y crujiente.
  8. Mezcle la rúcula con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, luego espárzala por encima. Corta la pizza en cuadrados, emplátala y disfruta.
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