Receta de salteado de tofu con anacardos

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tofu salteado de anacardos

Un salteado de tofu delicioso y rápido, repleto de tofu rico en proteínas y verduras frescas y crujientes. La salsa es fragante y suave como la seda, ¡ideal para servir con arroz al vapor y perfecta para rascarse esa picazón "falsa"!

Ingredientes

Para la salsa

  • 2 cucharaditas de caldo de champiñones en polvo
  • 2 cucharadas de vino shaoxing (o cualquier vino de cocina chino)
  • Cucharadita de salsa de soja 2
  • 11/2 cucharada de maicena
  • 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
  • 40 ml de agua

Para el Salteado

  • 180 g de tofu extra firme
  • 1 zanahoria grande
  • 2 tallos de apio
  • 1 pimiento verde
  • Cebollas de primavera 2
  • 65 g de anacardos crudos sin sal
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 dientes de ajo, pelados y picados
  • un trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, pelado y cortado en palitos de fósforo
  • (arroz al vapor y semillas de sésamo blanco tostado para servir)

Instrucciones

Para hacer la salsa

  1. Coloque todos los ingredientes de la salsa en un frasco limpio y vuelva a colocar la tapa. Agite bien hasta que se mezclen y luego reserve. (La salsa se separará mientras reposa, así que asegúrese de agitarla nuevamente antes de agregarla al wok más tarde).

Para hacer el salteado

  1. Envuelva el bloque de tofu en una toalla de papel y coloque un plato pesado encima para exprimir suavemente la humedad. Deje escurrir mientras prepara las verduras; no fuerce el tofu o se romperá. Una vez escurrido, corta el tofu en cubos.
  2. Pelar la zanahoria y cortarla por la mitad a lo largo. Cortar la zanahoria en gajos de ½ cm en diagonal. Cortar el apio en rodajas diagonales largas de alrededor de ½ cm de grosor. Cortar el pimiento verde en tiras, de alrededor de ½ cm de grosor. Cortar las cebolletas en rodajas de 2 cm de largo y desechar las raíces. Coloque las verduras en rodajas a un lado, pero manténgalas separadas.
  3. Caliente un wok seco o una sartén grande a fuego medio. Agregue los anacardos y tuéstelos durante un minuto más o menos, revolviendo en la sartén regularmente para asegurarse de que no se quemen. Cuando esté ligeramente dorado y fragante, retírelo de la sartén y déjelo a un lado.
  4. Con el wok todavía a fuego medio, añadir el aceite y llevar a temperatura. Agrega el ajo y el jengibre y fríe por uno o dos minutos. No dejes que el ajo se queme.
  5. Agregue el tofu escurrido y revuelva para cubrir con el aceite. Freír durante dos minutos antes de agregar las zanahorias. Es posible que deba agregar algunas cucharadas de agua en esta etapa para asegurarse de que el tofu no comience a adherirse al wok.
  6. A continuación, agregue el apio y el pimiento verde y saltee durante 2 minutos más. Agregue las cebolletas y saltee por un minuto más.
  7. Agregue los anacardos tostados seguidos de la salsa (no olvide agitar antes de agregar). Revuelva bien para cubrir todo con la salsa e inmediatamente reduzca el fuego a bajo. La salsa debe espesar rápidamente.
    Sirva el salteado con arroz al vapor y una pizca de semillas de sésamo blanco tostado.
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La salsa para este salteado es muy fácil de preparar. Me gusta agitarlo todo en un frasco de mermelada al comienzo de la receta para que esté listo una vez que las verduras estén cocidas.

condimento para salteado de anacardos

Asegúrese de picar las verduras antes de comenzar; es importante asegurarse de que estén listas tan pronto como el tofu esté frito. Además, asegúrese de que estén separados, ya que los agregará en etapas.

salteado de verduras

Me gusta tostar mis anacardos en un wok seco, pero pueden atraparse y quemarse muy fácilmente. También puedes tostar los anacardos a la parrilla o en un horno bajo. Solo obsérvalos como un halcón, sin importar cómo los tuestes, ya que se queman extremadamente rápido.

anacardos para saltear

Sirva el salteado terminado con arroz al vapor y semillas de sésamo tostadas.

receta de salteado de tofu con anacardos

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