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Quiche De Tomate Asado Y Espinacas

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receta de quiches veganos

Perfecto para picnics, este quiche vegano es un almuerzo de verano ideal, lleno de espinacas y tomates asados ​​suavemente. 

  • Escrito por: Richard Makin
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hr
  • Tiempo Total: 1 30 horas minutos
  • Rendimiento: 6-8 1x

Ingredientes

Unidades
Escala
  • 1 pastel de masa quebrada vegana (13 oz/375 g), temperatura ambiente
  • 21 onzas de (600 g) tomates frescos
  • 5 Tbsp chutney de tomate
  • 9 onzas de (250 g) de espinacas baby
  • 2 cucharadita fina sal marina
  • 1 / 2 cucharadita pimienta negra molida
  • 21 onzas de (600 g) tofu sedoso
  • 1 Tbsp aceite vegetal, más un poco para rociar
  • 4 1/2 cucharadas de almidón de tapioca
  • 4 Tbsp levadura nutricional
  • 1/3 taza de (75 ml) de leche de soja
  • 2 Tbsp pasta de miso blanco

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 325ºF (160ºC con ventilador de convección). Desenrolle la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Espolvorea la parte superior con un poco de harina y enrolla la hoja de masa con un rodillo hasta que tenga aproximadamente 14 pulgadas (35 cm) de diámetro.
  2. Coloca la masa enrollada sobre el rodillo y colócala sobre un molde para tarta de 10 a 12 cm (25 a 30 pulgadas). Coloque con cuidado la masa para que quede plana en el fondo del molde. Recorte el exceso de masa dejando un saliente de aproximadamente 1 pulgada (3 cm), luego use el exceso para empujar suavemente la masa hacia las esquinas del molde para tarta.
  3. Metemos el molde forrado de masa en el congelador durante 30 minutos.
  4. Mientras la masa se congela, corte cada tomate en ocho segmentos y colóquelos en una sola capa en una bandeja para hornear. Ase hasta que los tomates se hayan encogido un poco pero no se hayan dorado ni caramelizado demasiado, unos 20 minutos. Retire del horno y deje que se enfríe en el mostrador. Eleve la temperatura del horno a 400ºF/200ºC (con ventilador) y coloque una piedra para pizza o una bandeja de metal para hornear en el horno para precalentar.
  5. Sacamos la masa del congelador y pinchamos la base con un tenedor. Cubra con cuidado el interior de la masa con papel de aluminio, empujando la hoja contra los lados de la masa para asegurarse de que no se deslice hacia abajo mientras se hornea. Rellene el papel de aluminio con perlas para hornear y colóquelo en el horno para hornear durante 10 minutos. Retire del horno y retire con cuidado el papel aluminio y las perlas. Regresar al horno por 10 minutos más, luego retirar y dejar enfriar. Baje la temperatura del horno a 350ºF/175ºC (con ventilador).
  6. Una vez que la cáscara de la tarta se haya enfriado un poco, extienda el chutney de tomate sobre el fondo. Coloque las espinacas baby en una sartén grande y colóquelas a fuego lento. Cubra con una tapa y deje que se marchite durante alrededor de 1-2 minutos. Retire las espinacas marchitas de la sartén y deje que se enfríen en una tabla de cortar durante unos minutos. Transfiera las espinacas marchitas a una bolsa de leche de nuez o un trozo de gasa/muselina y exprima el exceso de humedad. Pica las espinacas escurridas y colócalas en un tazón mediano junto con la sal y la pimienta.
  7. Escurra el tofu y colóquelo en una licuadora de alta velocidad. Agregue los ingredientes restantes, luego mezcle hasta que todo esté suave. Vierta la mezcla en el recipiente con las espinacas. Revuelva bien, luego vierta en el molde para tarta sobre el chutney de tomate. Cubra con los gajos de tomate, empujándolos ligeramente hacia la mezcla de relleno. Termine con un poco más de pimienta negra, sal marina en escamas y un chorrito de aceite vegetal. Colóquelo en el horno y hornee hasta que esté ligeramente dorado pero todavía ligeramente ondulado en el medio, 35-40 minutos.
  8. Retire y deje enfriar durante 20 minutos o hasta que esté tibio. Cortar y servir.

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