Quiche De Tomate Asado Y Espinacas

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receta de quiches veganos

Perfecto para picnics, este quiche vegano es un almuerzo de verano ideal, lleno de espinacas y tomates asados ​​suavemente. 

Ingredientes

  • 1 hojaldre vegano de masa quebrada (13 g/375 oz), a temperatura ambiente
  • 21 onzas (600 g) de tomates frescos
  • 5 cucharadas de chutney de tomate
  • 9 onzas (250 g) de espinacas tiernas
  • 2 cucharadita de sal marina fina
  • 1 / 2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 21 onzas (600 g) de tofu sedoso
  • 1 cucharada de aceite vegetal, más un poco para rociar
  • 4 1/2 cucharadas de almidón de tapioca
  • 4 cucharada de levadura nutricional
  • 1/3 taza (75 ml) de leche de soya
  • 2 cucharadas de pasta de miso blanco

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 325ºF (160ºC con ventilador de convección). Desenrolle la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Espolvorea la parte superior con un poco de harina y enrolla la hoja de masa con un rodillo hasta que tenga aproximadamente 14 pulgadas (35 cm) de diámetro.
  2. Coloca la masa enrollada sobre el rodillo y colócala sobre un molde para tarta de 10 a 12 cm (25 a 30 pulgadas). Coloque con cuidado la masa para que quede plana en el fondo del molde. Recorte el exceso de masa dejando un saliente de aproximadamente 1 pulgada (3 cm), luego use el exceso para empujar suavemente la masa hacia las esquinas del molde para tarta.
  3. Metemos el molde forrado de masa en el congelador durante 30 minutos.
  4. Mientras la masa se congela, corte cada tomate en ocho segmentos y colóquelos en una sola capa en una bandeja para hornear. Ase hasta que los tomates se hayan encogido un poco pero no se hayan dorado ni caramelizado demasiado, unos 20 minutos. Retire del horno y deje que se enfríe en el mostrador. Eleve la temperatura del horno a 400ºF/200ºC (con ventilador) y coloque una piedra para pizza o una bandeja de metal para hornear en el horno para precalentar.
  5. Sacamos la masa del congelador y pinchamos la base con un tenedor. Cubra con cuidado el interior de la masa con papel de aluminio, empujando la hoja contra los lados de la masa para asegurarse de que no se deslice hacia abajo mientras se hornea. Rellene el papel de aluminio con perlas para hornear y colóquelo en el horno para hornear durante 10 minutos. Retire del horno y retire con cuidado el papel aluminio y las perlas. Regresar al horno por 10 minutos más, luego retirar y dejar enfriar. Baje la temperatura del horno a 350ºF/175ºC (con ventilador).
  6. Una vez que la cáscara de la tarta se haya enfriado un poco, extienda el chutney de tomate sobre el fondo. Coloque las espinacas baby en una sartén grande y colóquelas a fuego lento. Cubra con una tapa y deje que se marchite durante alrededor de 1-2 minutos. Retire las espinacas marchitas de la sartén y deje que se enfríen en una tabla de cortar durante unos minutos. Transfiera las espinacas marchitas a una bolsa de leche de nuez o un trozo de gasa/muselina y exprima el exceso de humedad. Pica las espinacas escurridas y colócalas en un tazón mediano junto con la sal y la pimienta.
  7. Escurra el tofu y colóquelo en una licuadora de alta velocidad. Agregue los ingredientes restantes, luego mezcle hasta que todo esté suave. Vierta la mezcla en el recipiente con las espinacas. Revuelva bien, luego vierta en el molde para tarta sobre el chutney de tomate. Cubra con los gajos de tomate, empujándolos ligeramente hacia la mezcla de relleno. Termine con un poco más de pimienta negra, sal marina en escamas y un chorrito de aceite vegetal. Colóquelo en el horno y hornee hasta que esté ligeramente dorado pero todavía ligeramente ondulado en el medio, 35-40 minutos.
  8. Retire y deje enfriar durante 20 minutos o hasta que esté tibio. Cortar y servir.
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Para obtener una base verdaderamente crujiente sin fondo empapado, recomiendo prehornear su hojaldre antes de agregar el relleno. Otro consejo es hornear su caja en una piedra para pizza (si tiene una) o en una bandeja para hornear de metal grueso. Esto ayuda a que la masa se hornee y se dore más rápido.

formación de corteza de quiche vegano

El principal desafío con un quiche decente es eliminar la mayor parte del agua de los ingredientes de relleno (como los tomates y las espinacas) para evitar que el vapor provoque grietas en el quiche mientras se hornea. Para los tomates los vamos a asar a fuego lento, solo para deshidratarlos un poco. Para las espinacas, recomiendo marchitarlas en una sartén y luego exprimir el exceso de humedad.

quiche de pimientos veganos

El relleno es muy fácil pero es importante reducir la temperatura antes de hornear. Esto evitará que la corteza se queme y también evitará que el relleno se agriete mientras se hornea.

quiche vegana terminada

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