Col rizada de coco tailandesa picante Lentejas rojas Dahl

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¡Qué genial sería llenar una enorme caja de arena con lentejas! Estas vainas de plantas llenas de energía y malvadas y saludables muestran infinitas posibilidades. Deliciosos bocados de bondad llenos de proteínas, aminoácidos esenciales (escuchamos que estos son buenos). Las lentejas son económicas, combinan con casi todo y hay muchos tipos diferentes disponibles orgánicos y tradicionales. ¡Hurra! ¡¡NO GMO!! Las lentejas son rápidas y fáciles de preparar incluso para el jugador de cocina novato y se ofrecen como ingredientes principales y guarniciones elegantes, sexys e innovadores que a menudo roban el espectáculo, ya no son solo el alimento saludable de su abuelo hippy. Las lentejas se están convirtiendo en el grano favorito, eso es realmente un frijol.

Ingredientes

  • 1 taza de lentejas rojas PNW, remojadas durante al menos una hora es lo mejor, enjuague
  • 1, 13 onzas lata de leche de coco light organica
  • 2.5 tazas de agua
  • 1 cebolla mediana, picada en cubitos
  • 4 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1/2 taza de albaricoques secos, en rodajas
  • 2 puñados de Kale, rallado
  • 1/2 hoja de Nori Orgánico
  • Chiles rojos tailandeses, puñado pequeño
  • sal kosher, pizca
  • Canela, mini pizca
  • 1 cucharadita Aceite de sésamo (opcional)
  • 7 hojas de menta

Instrucciones

  1. Caliente una olla poco profunda a fuego medio alto
  2. Agregue las cebollas y el ajo, saltee durante 30 segundos.
  3. Agregue las lentejas rojas, los chiles y 3 tazas de agua y deje hervir.
  4. Agregue la leche de coco, los albaricoques, la canela y la hoja de nori y deje hervir a fuego lento hasta que las lentejas estén blandas.
  5. Apague el fuego, retire la hoja de Nori (si lo desea), agregue col rizada y cubra durante 3 minutos.
  6. Agregue sal y revuelva antes de servir, use menta picada para decorar
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