La yuba fresca también se puede usar como una alternativa de fideos sin gluten, y también es rica en proteínas y tiene cero colesterol. Simplemente corte la yuba en tiras finas y cocínelas ligeramente al vapor. Nuestro amigo Minh en marca hodosoy ofrece fideos de yuba preparados que vienen pre-sazonado, aunque normalmente los preferimos simples para que podamos sazonar como más nos guste.
En esta receta, usamos yuba precocida. Para usarlo, simplemente abra el paquete, desenrédelo y luego agréguelo al salteado. Su calidad similar a la de los fideos va bien con las hierbas y verduras frescas que te gustan. Aquí lo hemos combinado con col rizada, cilantro y un poco de chile tailandés para crear un tazón de "fideos" fresco y perverso. Se anima a sorber.
