Hummus de Zanahoria Asada

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Hummus dulce y suavemente especiado elaborado con zanahorias y garbanzos asados. ¡El resultado es un toque de raíces y verduras deliciosamente saludable en su salsa favorita!

Ingredientes

  • 24 onzas (700 g) de zanahorias
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadas de jarabe de arce
  • 2 cucharadita de pasta harissa
  • 1 cucharada de semillas de hinojo
  • 4 dientes de ajo, sin pelar
  • 2 limones
  • 1 lata (14 oz/400 g) de garbanzos, escurridos
  • 5 cucharadas de tahini
  • Agua fría
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de cilantro picado (cilantro fresco)
  • 1 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Pizca de pimienta de alepo

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400ºF (200ºC). 
  2. Pele y pique las zanahorias en gajos, luego colóquelas en una asadera y rocíe con aceite de oliva, jarabe de arce y pasta de harissa. Mezcle para cubrir, luego espolvoree con las semillas de hinojo. Aplasta suavemente los dientes de ajo sin pelar debajo del lado plano de tu cuchillo, luego coloca los dientes entre las zanahorias. Corta uno de los limones en cuartos y colócalo también entre las zanahorias. 
  3. Cubra la asadera con papel de aluminio y envuélvala bien para evitar que se escape demasiado vapor. Coloque en el horno y ase hasta que las zanahorias estén tiernas, aproximadamente 40 minutos. Retirar el papel aluminio y dejar enfriar a temperatura ambiente. 
  4. Una vez frías, transfiera las zanahorias a un procesador de alimentos junto con cualquier líquido en la asadera. Exprima los limones (a través de sus manos para atrapar las semillas) y pele el ajo asado, luego agregue el ajo al procesador. 
  5. Exprima el jugo del limón restante. Reserve 2 cucharadas de garbanzos, luego agregue el resto al procesador junto con el tahini. Ejecute el procesador de alimentos a toda velocidad y rocíe gradualmente suficiente agua fría para crear una textura suave, ligera y sumergible (para mí, esto fue alrededor de 6 cucharadas de agua). Pruebe y sazone con sal y pimienta a su preferencia.
  6. Para emplatar el hummus, colócalo en un bol ancho y haz un hueco en el centro con una cuchara. Rellene el pozo con los garbanzos reservados, espolvoree con cilantro/cilantro picado y rocíe con aceite de oliva virgen extra. Espolvorea con una pizca de pimienta de Alepo y cubre con más sal y pimienta si lo deseas.  
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Notas

Al asar las zanahorias para este hummus, no queremos que se doren o caramelicen demasiado, ya que esto hará que sea más difícil mezclarlas con el hummus. Al cubrir la lata con papel de aluminio, dejamos que se cocinen al vapor para que estén maravillosamente suaves desde el principio. 

 

Asegúrate de usar tahini de buena calidad para tu hummus. Debe tener una consistencia líquida y un color caramelo claro. 

Me encanta cubrir mi hummus con cosas para darle una variación de textura. La forma más fácil de hacer esto es simplemente reservar unas cucharadas de garbanzos, mezclarlos con un poco de jugo de limón y cilantro/cilantro y luego colocarlos por encima.

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