La cocina malvada: Episodio 1
Antes de entrar en la receta, nos complace anunciar que nos hemos asociado con www.milliondollarvegan.com a ¡Lucha contra el cambio climático con un cambio de dieta! Puedes ver el primer episodio de La cocina malvada y cocine junto conmigo (Derek) mientras le muestro paso a paso cómo hacer la receta vegana de tofu asado y verduras que se describe a continuación.
¡Este no es el tofu de tu abuela!
¡Olvídate de lo que crees que sabes sobre el tofu! Este es el "FU of TO" del siguiente nivel (como solo yo lo llamo) y está ocupando un lugar central. ¡Es una cuajada de frijoles reinventada con sabor! Esta receta está bien sazonada para recordar los nostálgicos platos asados de los domingos que comíamos cuando éramos niños. Y ahora hemos recreado esos sabores familiares de la única manera que sabemos: ¡dándoles un toque perverso a base de plantas! Los resultados están aquí: ¡es increíble!
Bajo (Pan) Presión
Aprobado por Bowie, creemos que The Wicked Pan-Pressing Technique™ mejora el sabor y la textura de la mayoría de las verduras... y especialmente champiñones. Aquí hay tres razones por las que tendemos a usar esta técnica tanto como sea posible:
- Hierro fundido = PESADO: Las sartenes gruesas de hierro fundido son las mejores, y juramos por ellas. El hierro fundido retiene más calor que las alternativas de aluminio más delgadas, por lo que es más fácil lograr un dorado espectacular.
- Peso suave: Debido a que el hierro fundido es naturalmente más pesado, encontramos que es mucho más fácil controlar el proceso de cocción. ¡Solo necesita usar un peso suave para obtener los resultados correctos y la sartén hace la mayor parte del trabajo! ¡Trabajen de manera más inteligente, no más difícil, gente!
- Cosas de ciencia y: Presionar las cosas contra una superficie muy caliente acelera naturalmente el proceso de cocción. La presión adicional expulsa el agua, mientras que al mismo tiempo permite que se absorban más sabores deliciosos. Es solo ciencia.
No se preocupe si no tiene dos sartenes de hierro fundido; aún se puede hacer con dos sartenes regulares o una combinación de una olla y una sartén. ¡Solo preste especial atención al grosor de la bandeja inferior (con la que está cocinando) y esté atento a las verduras quemadas! 
Las sartenes más delgadas tienden a quemar las cosas más fácilmente y calentarse de manera desigual, así que tenga cuidado. A medida que profundicemos en la serie, compartiremos más consejos, técnicas y procedimientos que son fáciles de lograr con hierro fundido y otros equipos cotidianos.
¡Lo tienes!
Comer vegano de forma fácil
Comparta esto con amigos, familiares y cualquier persona que esté buscando formas deliciosas de comer y preparar más alimentos veganos a base de plantas. Somos chefs que llevamos toda la vida practicando este oficio y queremos beneficiarte a ti y a los animales. ¡Pequeños pasos hacen grandes cambios! ¡Gracias por apoyar!
-Derek
