Tarta De Chocolate Crudo Con Costra De Avellana

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Esta tarta de chocolate increíblemente deliciosa da la ilusión de ser decadente, pero en realidad es súper suave con el azúcar refinada, no contiene granos y es 100 % cruda. La corteza está hecha con una mezcla de nueces, cacao en polvo, dátiles y aceite de coco. Cuaja como magia en la nevera y le da una textura increíble a la base. El relleno es casi como un pastel de queso pero ligero y esponjoso, combinado con mantequilla de avellana suave.

Ingredientes

Para la corteza de avellana
  • 145 g de avellanas crudas
  • 90 g de almendras tostadas laminadas
  • 70 g de dátiles secos
  • 25 g de cacao oscuro en polvo
  • 55 g de aceite de coco refinado, derretido
  • 2 cucharadas de sirope dorado/jarabe de arce/jarabe de agave
  • Una pizca de sal marina en escamas
Para el llenado
  • 145 g de chocolate negro vegano
  • 25 g de aceite de coco refinado
  • 3 azúcar glas
  • 200 g de tofu sedoso firme
  • 100ml de leche vegetal
  • 1 cucharadita de espresso en polvo
  • 1 cucharadas de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • Una pizca de sal marina en escamas
para acabado
  • 5 cucharadas de mantequilla de avellana (o praliné de avellana)
  • 1 cucharada de semillas de cacao
  • 1 cucharada de avellanas tostadas picadas

Instrucciones

Para hacer la corteza de avellana

  1. (Paso opcional) Coloque una sartén seca grande a fuego medio. Añadir las avellanas y tostar durante unos minutos, dando vueltas a menudo a la sartén y observándolas como un halcón (ya que les gusta quemarse sin avisar).
  2. Retire del fuego y agregue las avellanas a un procesador de alimentos con los ingredientes restantes de la corteza. Mezcle hasta que todas las nueces estén picadas pero la mezcla aún tenga grumos.
  3. Presione la mezcla en un molde para pastel o tarta de fondo suelto, comenzando con la base y luego subiendo por los lados del molde. Metemos en la nevera para que cuaje mientras hacemos el relleno.

Para hacer el relleno

  1. Coloque el chocolate y el aceite de coco en un recipiente resistente al calor y colóquelo sobre una cacerola con agua hirviendo, asegurándose de que el recipiente no toque el agua. Derrita el chocolate y el aceite de coco, mezclando a menudo con una espátula de silicona.
  2. Coloque los ingredientes restantes en la taza de una licuadora de alta velocidad y mezcle hasta que quede suave. Transfiera a un tazón mediano y colóquelo en el refrigerador durante cinco minutos.
  3. Pasados ​​los cinco minutos, sacar el relleno de la nevera y mezclar bien con una espátula. Si la mezcla está lo suficientemente fraguada para contener picos suaves, está lista para canalizar. Si no, vuelve a la heladera por cinco minutos más y repite hasta que esté lista.
  4. Transfiere el relleno a una manga pastelera con una boquilla grande y redonda.
  5. Retire la caja de tarta de la nevera y retírela de la lata y colóquela en un plato plano.
  6. Con la tubería hacia abajo, llene la caja con formas grandes de "hersheys kiss", trabajando en espiral hasta que la caja esté llena. Coloque en el refrigerador para que cuaje por completo durante al menos diez minutos.
  7. Una vez listo, vierta el puré de avellanas en los espacios entre el relleno de chocolate. Espolvorear con las avellanas tostadas troceadas y los nibs de cacao. Regresar a la heladera por un mínimo de 30 minutos antes de servir.
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Notas

La receta completa para esta tarta está arriba, pero aquí hay un desglose visual rápido del proceso.

La corteza de avellana

¡La corteza de esta receta es engañosamente fácil! Es solo un caso de mezclar los ingredientes hasta que estén súper gruesos. Sin embargo, una cosa a tener en cuenta son las avellanas. Sé que esto se presenta como una tarta cruda, y puede serlo al 100 %, ¡pero te prometo que sabrá mucho mejor si tuestas esas avellanas! No es necesario que los incinere, de hecho, no los incinere, pero solo un poco de color resaltará esos aceites esenciales que incendiarán sus papilas gustativas (en el buen sentido).

receta de tarta de chocolate  receta de tarta de chocolate

Formación de la corteza

Esta parte también es engañosamente fácil. Es solo un caso de presionar la mezcla de la corteza en una lata de tarta. También puedes usar un molde para pastel, con lados acanalados, pero un molde para tarta funciona mejor ya que generalmente tienen bases removibles. A veces puede ser complicado sacar a este tipo de la lata, así que necesitarás ayuda. Una vez que la corteza esté presionada en la lata y alrededor de los bordes, deberá refrigerarla.

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El relleno

Para el relleno, necesitarás derretir un poco de chocolate y aceite de coco. La forma más fácil de hacer esto es en el microondas, sin embargo, es bastante fácil quemar chocolate en el microondas, ¡lo que sabe muy mal! En su lugar, opta por una caldera doble. Estos luego se agregan con los ingredientes restantes en una licuadora. La mezcla debe ser súper suave y líquida al principio, pero después de unos breves períodos en el refrigerador, el chocolate y el aceite de coco comenzarán a fraguar, lo que significará que la mezcla se espesará. Siga revisando el relleno y dándole una buena mezcla entre las explosiones del refrigerador. Una vez que tiene picos suaves, está listo para ser canalizado en la corteza.

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Máquinas de acabado

La tarta está casi terminada pero no sería perfecta sin un toque extra de avellana. Si puedes hacerte con pasta de praliné de avellana, esta es la mejor opción para rellenar esos huecos entre el relleno de chocolate. Sin embargo, esto puede ser bastante difícil de obtener, y la mantequilla de avellana también hace un trabajo increíble aquí. Espolvorea con nibs de cacao y avellanas tostadas picadas y ¡listo! ¡El mejor postre de todos!

receta de tarta de chocolate

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