Fideos Szechuan de champiñones desmenuzados para uno

  • Actualizado: Enero 31, 2022
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fideos veganos de Szechuan
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Fideos Szechuan increíblemente fáciles, locos y sabrosos, ¡para uno! Una cena individual perfecta repleta de champiñones ostra rey rallados y una salsa de aceite de chile Szechuan con sabor a maní que patea el trasero.

Ingredientes

  • Cebollas de primavera 2
  • 2 champiñones ostra
  • 1 cucharada de aceite de chili crujiente de Szechuan
  • 1.5 t de vinagre negro chino
  • 3 cucharadas de salsa de soja oscura
  • 1 cucharada de mantequilla de maní
  • 100 g de fideos de palitos de arroz (del tipo plano)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo, aplastados
  • 1 cucharada de cilantro fresco finamente picado
  • ½ cucharadita de semillas de sésamo blanco
  • 1 cucharada de aceite de sésamo

Instrucciones

  1. Picar finamente las cebolletas, manteniendo separadas las partes blanca y verde. Dejar de lado. Con un tenedor, triture los champiñones ostra rey en tiras hasta que solo quede la tapa. Picar finamente la tapa. Dejar de lado.
  2. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de chile, el vinagre, la salsa de soya y la mantequilla de maní con 4 cucharadas de agua. Dejar de lado.
  3. Hierva una tetera llena de agua y llene una cacerola mediana. Coloque los fideos en el agua, cubra y deje cocinar durante 8-10 minutos. Mientras se cocinan los fideos, prepara la salsa.
  4. Coloca una sartén a fuego medio y agrega el aceite. Cuando el aceite esté caliente, añadimos las partes blancas de la cebolleta junto con el ajo y sofreímos unos minutos. Agregue los champiñones desmenuzados y fríalos durante 3 a 5 minutos más o hasta que se vean reducidos y jugosos.
  5. Reduzca el fuego a bajo y agregue la mezcla de ingredientes de la salsa del tazón pequeño. Revuelva bien y deje hervir a fuego lento durante uno o dos minutos, pero no deje que se reduzca demasiado. Si la salsa se vuelve demasiado espesa, agregue un poco más de agua para diluirla.
  6. Escurre los fideos y añádelos a la sartén con la salsa. Retire del fuego y mezcle o revuelva para combinar. Agregue el cilantro fresco y revuelva.
  7. Servir en un recipiente hondo. Espolvorear con semillas de sésamo y un chorrito de aceite de sésamo.
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