Estofado persa de hierbas y frijoles con garbanzos

1. Caliente una salsa grande a fuego medio-alto, agregue aceite (opcional). Agregue las cebollas y el ajo y saltee hasta que estén transparentes y comiencen a dorarse, salpique un poco de agua si es necesario.
2. Agregue los garbanzos, el jugo de limón y 1 litro de agua hasta que se cubra con agua y hierva a fuego lento.
3. Baje el fuego y agregue la mitad del perejil fresco picado, el cilantro, las espinacas tiernas y las especias secas, revolviendo con frecuencia.
4. Cocine a fuego lento a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30 minutos hasta que el guiso se espese y el agua se evapore.
5. Justo antes de servir, mezcle las hierbas frescas picadas restantes y las espinacas de cebolla verde y cocine hasta que se ablanden.

Retirar del fuego y servir.

Sirve con arroz.

Hazlo malvado:

• Agregue 1 bloque de tofu, cortado en cubos al final para obtener un aumento de proteína más carnoso.
• Añada Bolas de asombro traviesas, Hamburguesas de chef vegetal hamburguesas partidas o Beyond para la carne vegetal al principio para una consistencia más carnosa.