Trufas de mantequilla de maní

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receta de chocolate con trufas de mantequilla de maní

Estas trufas de mantequilla de maní son muy fáciles de hacer y puedes usar cualquier mantequilla de nuez y cualquier tono de chocolate. Con esta receta básica, puedes mezclar decenas de trufas diferentes. Estos se pueden comer tal cual o bañados en chocolate como se ve en las fotos. De cualquier manera, son deliciosos y se mantienen muy bien en el refrigerador hasta por 1 mes.

Ingredientes

Para las trufas de mantequilla de maní

  • 2 3/4 onzas (80 g) de chocolate amargo al 85 %, derretido
  • 3 cucharadas (30 g) de mantequilla de maní
  • 1 1/2 cucharada (20 g) de aceite de coco desodorizado o mantequilla de origen vegetal, derretida
  • 1 cucharada (20 g) de jarabe de arce
  • 1 cucharaditas de tamari
  • Una pizca de sal marina

Para terminar

  • Trufas de maní
  • 7 onzas (200 g) de chocolate templado
  • 2/3 taza (100 g) de maní

Instrucciones

Para hacer las trufas de mantequilla de maní

  1. Batir todos los ingredientes de la trufa hasta que quede suave. Esta es tu ganache.
  2. Coloca la ganache en las cavidades del molde que estás usando para llenar el 50 %, inserta un maní tostado en el centro y luego rellena con más ganache.
  3. Este es el molde que usé, pero puedes usar cualquier molde de silicona.
  4. Golpee suavemente el molde para eliminar las burbujas de aire y luego póngalo en el refrigerador para que se asiente hasta que esté firme, aproximadamente 30 minutos.

Para terminar

  1. Muela los cacahuetes en un procesador de alimentos hasta que tenga trozos pequeños de aproximadamente 1/8 de pulgada (2-3 mm) de diámetro.
  2. Pase los cacahuetes por un tamiz para eliminar la harina. Esto le dará un acabado mucho más limpio a las trufas.
  3. Sumerja una trufa en el chocolate templado y retírela con un tenedor pequeño o un tenedor de inmersión.
  4. Permita que el exceso de chocolate se escurra antes de transferir la trufa al tazón de maní picado para cubrir.
  5. Repita con las trufas restantes hasta que estén cubiertas.
  6. Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días o en el refrigerador hasta por 1 mes. A temperatura ambiente, estarán blandas; de la nevera, estarán firmes.
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Notas

  • Para templar el chocolate para recubrir la superficie, utilice discos de chocolate o una barra de chocolate picada. Coloque los trozos de chocolate en un recipiente apto para microondas y cocine en el microondas a baja potencia en incrementos de 30 segundos hasta que se derrita aproximadamente el 75% del chocolate. Revuelva el chocolate sólido restante en el recipiente en el chocolate derretido hasta que todo el chocolate se derrita. 
batir los ingredientes de la trufa
chocolate en moldes de trufa
inserte la nuez en el molde de chocolate
trufas de chocolate en nueces
receta completa de trufas de mantequilla de maní
trufas de maní cubiertas de chocolate

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