Farro a la Sartén con Pesto de Aceitunas Negras

  • Actualizado: noviembre 09, 2022
  • 45 minutos
  • Sirviendo 4
  • 0.0
Receta Wicked_One-Skillet Black Olive Pesto Farro
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Esta comida fácil de una sartén contiene calabaza, frijoles y tomates, con pesto de aceitunas negras que aporta grandes sabores.

Ingredientes

  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 4 ramitas de tomillo fresco, solo las hojas, finamente picadas
  • 2 calabazas amarillas medianas o calabacines (calabacín), o una mezcla, cortada en cubos de 1/2 pulgada/2.5 cm
  • 1/2 cebolla blanca o amarilla pequeña, finamente picada
  • 1 taza (135 g) de farro perlado, semiperlado o de cocción rápida
  • 1 frasco (6.7 onzas/190 g) de salsa pesto de aceitunas negras Wicked Kitchen™, cantidad dividida
  • 1 cucharadita de sal kosher, y más al gusto
  • 2 tomates ciruela grandes, sin corazón, sin semillas y picados
  • 1 lata (15 onzas/425 g) de frijoles blancos, como cannellini o frijoles blancos, enjuagados y escurridos bien
  • 1/4 manojo de perejil de hoja plana, las hojas picadas

Instrucciones

  1. Caliente el aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Agregue el tomillo, la calabaza y la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue el farro y cocine de 3 a 4 minutos más. Agregue 2 tazas (500 ml) de agua, 1 cucharada de pesto y 1 cucharadita de sal y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el farro esté tierno y la mayor parte del líquido se absorba durante unos 25 minutos.
  2. Destape, agregue los tomates, los frijoles y la sal al gusto, y cocine hasta que esté completamente caliente, de 3 a 4 minutos más. Cubra con perejil y cucharadas del pesto restante.

NOTAS

  • Use caldo de verduras en lugar de agua para hacer que esta comida simple pero rica sea aún más sabrosa.
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