Pastel De Langosta De Nueva Inglaterra Con Crostini

para hacer el caldo

1. Coloca el agua en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Lleve el agua a fuego lento casi hasta el punto de ebullición, luego agregue el miso y mezcle bien para incorporar. Reduzca el fuego al nivel más bajo para mantener un fuego lento.
2. Agregue la papa cortada en cubitos, la hoja de laurel y las algas marinas al caldo de miso.

para hacer el relleno

1. Precaliente una olla de salsa de tamaño mediano por separado a fuego medio. Agregue mantequilla vegana para derretir. Agregue las cebollas, el apio, los champiñones, el ajo y el jerez y revuelva para cubrir con mantequilla.
2. Espolvorear con la harina. Espolvorea uniformemente con Old Bay y deja cocinar por un minuto sin revolver.
3. Ahora revuelva la mezcla para permitir que la harina se absorba y cree una pasta o roux ligeramente suave.
4. Continúe revolviendo y comience a agregar caldo en pequeñas cantidades, permitiendo que la textura se vuelva suave antes de agregar más. Repita hasta que se agregue todo el caldo.
5. Cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos y continúe revolviendo con frecuencia para permitir que el roux se cocine.
6. Agregue el eneldo picado y continúe revolviendo y cocinando por 5 minutos más o hasta que esté suave y espesa.

para hacer los crostini y servir

1. Precalentar el horno a 350.
2. Cubra un lado de cada crostini de manera uniforme con la mantequilla, espolvoree laurel viejo.
3. Hornea por 5 minutos o hasta que estén dorados.
4. Cuando los crostini estén tostados, distribuya la chowdah en tazones y cubra cada pastel con ellos. Servir inmediatamente.