Berenjena glaseada con miso y cúrcuma

  • Actualizado: Febrero 21, 2022
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Encienda su parrilla... ¡va a hacer calor aquí con este plato dulce y pegajoso!

Estamos remojando mitades de berenjena (eso es berenjena para la gente en los EE. UU.) en un adobo de miso y cúrcuma, luego las arrojamos a la parrilla hasta que estén perfectamente carbonizadas y ahumadas. Sabes que vamos a tener que rematar con chiles frescos, cilantro y algunas nueces para que queden crujientes. ¡Echar un vistazo!

Ingredientes

Para el glaseado
  • 100 ml de mirin (o sustituto de otro vino dulce, como Riesling)
  • 2 cucharada de pasta de miso
  • 2 cucharadas de jarabe de arce
  • 1 cucharada de cúrcuma molida
  • Dientes de ajo 4, aplastados
  • 1 cucharada de hierba de limón muy finamente picada (1/8 de una rama de hierba de limón)
para la berenjena
  • 3 berenjenas (berenjenas) medianas, cortadas por la mitad y marcadas
  • 2 cucharada de aceite vegetal
  • 35 g de cacahuetes o anacardos salados, picados en trozos grandes
  • 2 cebolletas cortadas en rodajas
  • 1-2 chiles rojos pequeños, sin semillas y en rodajas finas
  • un puñado de cilantro (cilantro), picado en trozos grandes

Instrucciones

  1. Precaliente la barbacoa o parrilla a temperatura caliente. Batir los ingredientes del glaseado.
  2. Pintar las pieles de la berenjena con aceite y aplicar la mitad del glaseado en el lado cortado de la berenjena, asegurándose de que quede entre las grietas de las líneas marcadas. Marinar durante 15 minutos (más tiempo, la berenjena se pondrá suave y empapada).
  3. Asar a la parrilla con la piel hacia abajo durante 10 minutos hasta que la carne esté tierna, luego rociar el lado ranurado con más glaseado. Voltee la berenjena con cuidado y ásela con la carne hacia abajo durante 4-5 minutos, hasta que se dore y esté ligeramente carbonizada. Revisa la berenjena regularmente para asegurarte de que no se pegue a las barras.
  4. Pintar la berenjena cocida con el glaseado restante y cubrir con las nueces picadas, las cebolletas, los chiles rojos y el cilantro.
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