Los mini alaska horneados son postres divertidos que puedes preparar en cualquier momento. Incluso puedes guardarlos en el congelador durante unas horas antes de servir. Es esencialmente una bola de helado en un trozo de pastel o galleta del mismo tamaño, cubierto con merengue dulce brûleéd (asado). Aquí el merengue se hace con aquafaba, el líquido que sobra de una lata de garbanzos. ¡Esta cosa se levanta maravillosamente! Para el helado, elige tu sabor favorito de Wicked Kitchen Ice Dream. Personalmente, nos gusta el pastel de cumpleaños, ¡pero a ti sí! Oh, también necesitas un soplete para asar el merengue y crear esos sabores tostados y tostados. ¡Enciende el fuego!
6 galletas digestivas veganas (o tu galleta vegana favorita)
Instrucciones
Limpia bien el tazón de una batidora eléctrica, luego frota una rodaja de limón alrededor del interior del tazón para ayudar a que el merengue retenga mejor el aire.
Combine el aquafaba y la crema de tártaro en el tazón y ajuste la batidora con el accesorio para batir. Batir a alta velocidad hasta que la mezcla tome aire, aumente de volumen y se endurezca lo suficiente como para dejar picos rígidos cuando se levante el batidor, de 4 a 5 minutos.
Combine el azúcar y el agua en una cacerola pequeña y coloque a fuego lento. Permita que el azúcar se disuelva completamente sin revolver. Usando un termómetro de chef, lleve la mezcla a 250 ºF (120 ºC) y luego retírela del fuego.
Inmediatamente, continúe batiendo el aquafaba a velocidad media mientras rocía gradualmente el jarabe de azúcar en un chorro lento y constante. Una vez que se haya agregado todo el jarabe, agregue el extracto de vainilla y bata a velocidad alta durante otro minuto. Dejar enfriar a temperatura ambiente, luego transferir a una manga pastelera.
Cuando esté listo para servir, saque una bola grande de helado bien congelado (¡caliente la bola de metal para que sea más fácil de sacar!) y colóquela sobre una galleta digestiva. Vierta el merengue vegano alrededor del helado y luego tueste rápidamente con un soplete de chef. Sirva inmediatamente, haciendo más alaskas horneadas según sea necesario. Alternativamente, coloque el alaska horneado sopleteado en el congelador antes de servir.
Al batir aquafaba, es importante asegurarse de que el tazón y el batidor estén impecablemente limpios. ¡El truco del limón ayuda a descomponer cualquier grasa o grasa residual y ayudará a que el aquafaba alcance su máximo potencial!
Trate de obtener una bola de helado agradable, redondeada y abovedada para sus alaskas horneadas. Esto hará que sea más fácil canalizar el merengue italiano por todo el exterior.
Esta receta requiere un soplete de chef para tostar el exterior de las alaska horneadas. ¡Este sabor cálido y tostado elevará el postre y equilibrará la dulzura maravillosamente!
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