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Cena de bistec al pollo con melena de león

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filete de melena de león
Todo el mundo necesita un par de platos principales sensacionales en su carcaj de recetas. Este da en el blanco para un cumpleaños, aniversario, día de San Valentín o cualquier ocasión especial. ¡Los filetes de champiñones son tan jugosos y satisfactorios! Con una salsa aterciopelada de mantequilla de bourbon y papas gruesas asadas al costado, este plato es un éxito seguro. Agregue cualquier verdura asada o salteada para completar la comida. Para adelantarte, comienza con el bistec y las papas la noche anterior o la mañana del día en que quieras servir a este chico malo. Luego todo se une en menos de 30 minutos. Perfecto para impresionar a sus invitados especiales, ¡incluso en una noche entre semana!

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  • Escrito por: Wicked
  • Rendimiento: 3-4 porciones 1x

Ingredientes

Unidades
Escala
Papas:
  • 2 patatas grandes de piel roja
Steak:
  • 1/2 taza de aceite de oliva, más un poco para dorar
  • 10 dientes de ajo
  • 6 ramitas de tomillo fresco
  • Sal y pimienta
  • 1 hongo melena de león grande o varios más pequeños, aproximadamente 2 libras de
  • 1/2 Cebolla
  • 1/2 taza de Borbón
  • 1 taza de caldo de vegetales
  • 1 taza de mantequilla vegana

 

Instrucciones

  1. Para las patatas: Corta cada patata a lo largo en gajos, unos 8-10 por cada patata. Transfiera los gajos a una cacerola con agua fría (cubra las papas con agua aproximadamente 1 cm/2.5 pulgada). Poner la tapa y llevar a ebullición a fuego alto. Destape y hierva suavemente hasta que estén tiernos, 12-15 minutos. Escurrir y reservar. Esta parte se puede hacer un día antes o por la mañana antes de la noche que se quiere servir. Simplemente enfríe las papas escurridas en un recipiente tapado en el refrigerador.
  2. Para el bistec: Mientras tanto, haz el aceite de ajo. Vierta el aceite en una cacerola pequeña, luego corte el ajo y agréguelo al aceite junto con 2-3 ramitas de tomillo. Sazone con sal y pimienta y lleve a fuego lento a fuego medio. Deje hervir a fuego lento para casar los sabores durante 10-15 minutos mientras prepara el bistec. Luego apaga el fuego y deja reposar el aceite.
  3. Agarra la melena de ese gran león y recorta los tallos duros de la parte inferior, pero mantén el hongo entero.
  4. Presione y dore toda la melena del león en una sartén grande y pesada, como por ejemplo de hierro fundido. Así: caliente la sartén a fuego medio-alto, luego agregue suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo de la sartén. Agregue los champiñones con el tallo hacia abajo y cocine hasta que estén bien dorados en la parte inferior, de 4 a 5 minutos, presionando suavemente los champiñones hacia abajo con otra sartén pesada colocada encima. La bandeja superior se calentará, así que use pinzas o una toalla doblada para presionar suavemente. Cuando el fondo esté dorado, voltee y cocine hasta que el otro lado esté bien dorado, otros 4-5 minutos. En este punto, puede comenzar a presionar el hongo un poco más fuerte para compactarlo en un bistec. Agregue aceite a la sartén si el fondo de la sartén se ve seco, moviendo el hongo para que entre en contacto con el aceite mientras presiona y dora. Cuando ambos lados estén bien dorados, sazone ambos lados ligeramente con sal. Continúe presionando y cocinando hasta que todo el bistec esté profundamente dorado, ligeramente crujiente en los bordes y compactado a 1/2 a 1” (1.25-2.5 cm) de espesor, 3-4 minutos más.
  5. Retire a un plato o fuente para hornear poco profunda y vierta el aceite de ajo por encima, con la ramita de tomillo también. Cubra y deje marinar de 8 a 10 horas o toda la noche en el refrigerador.
  6. Cuando esté casi listo para servir, dore las papas. Caliente una sartén grande y pesada (sí, nos encanta el hierro fundido) a fuego medio-alto y agregue un poco de aceite. Coloque las papas en la sartén con los lados cortados hacia abajo, luego sazone con sal y un poco de tomillo. Cocine hasta que estén bien dorados por ambos lados, 4-5 minutos por lado.
  7. Mientras tanto, hacer la salsa: picar finamente la cebolla y saltearla en aceite de oliva en una sartén grande y pesada. Agregue una ramita grande de tomillo también, cocine y revuelva hasta que la cebolla comience a dorarse en los bordes, 3-4 minutos.
  8. Vierta el bourbon para desglasar la sartén, raspando los trozos sabrosos del fondo de la sartén con una espátula. Deja que hierva a fuego lento un par de minutos hasta que el líquido reduzca un poco su volumen. Agregue 1 taza de caldo de verduras y cocine a fuego lento nuevamente durante 5 minutos más o menos.
  9. Agregue la mantequilla y reduzca el fuego a bajo. Agite o revuelva hasta que toda la mantequilla se incorpore a la salsa y obtenga una textura aterciopelada agradable. Pruébalo y sazona con sal y pimienta hasta que te quede bien. Ponga a un lado y mantenga caliente.
  10. Ahora, para terminar el bistec: Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Encienda el capó para esta parte. Espolvorea generosamente pimienta negra molida sobre ambos lados del bistec. Sazone con un poco de sal también. Dore el bistec en la sartén hasta que se dore profundamente por ambos lados, de 3 a 4 minutos por lado. Agregue el 1/4 taza de mantequilla restante hacia el final de la cocción y rocíe el bistec con la mantequilla derretida. Cuidado con el calor aquí, quieres dorar el bistec sin quemar la mantequilla o los granos de pimienta.
  11. Retire a una tabla de cortar y corte el bistec transversalmente en un ligero ángulo para hacer rebanadas bonitas y anchas.
  12. Emplatar las rodajas con unos trozos de patata para cada ración. Vierta la salsa sobre el bistec y adorne con tomillo fresco. Sírvelo caliente.

Encuéntralo en línea: https://wickedkitchen.com/lions-mane-steak-au-poivre-dinner/

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