¡Quién diablos necesita vieiras cuando tienes hongos ostra rey!
La técnica de dorar la sartén mientras se rocía con mantequilla vegetal crea una rica corteza dorada en los champiñones. Funciona muy bien en rodajas transversales de hongos ostra rey, que tienen tallos gruesos y firmes y sombreros relativamente pequeños. Es incluso mejor cuando hierve a fuego lento las vieiras de ostra en un caldo de estilo dashi a base de plantas para amplificar su sabroso sabor umami antes de dorarlas.
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