Estos buñuelos de pan de maíz suaves y esponjosos están llenos de jalapeños y se sirven con un remoulade cajún irresistible para mojar. ¡Apuesto a que no puede comer solo uno!
1 cucharadita de salsa Worcestershire vegana o ketchup de champiñones
1/4 cucharadita de condimento cajún
Hush Puppies
Aceite vegetal para freír
1/2 taza (60 g) de harina blanca común para todo uso
1/3 taza (60 g) de harina de maíz gruesa
1/2 cucharada de azúcar superfina (azúcar en polvo) o azúcar granulada
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de sal marina fina
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 / 4 papilla con cucharadita
1 / 4 cucharadita de pimienta negra molida
4 jalapeños frescos, picados en trozos grandes
2 cucharadas de salsa picante
2/3 taza (140 ml) de leche de soya u otra leche de origen vegetal
2 cucharadas de jugo de limón
Instrucciones
Para la remoulade cajún: coloque todos los ingredientes en un tazón pequeño y mezcle hasta que quede suave. Ponga a un lado, o cubra y enfríe por hasta 2 días.
Para los Hush Puppies: Vierta aceite vegetal en una cacerola mediana de modo que el aceite tenga aproximadamente 1 1/2 pulgadas (4 cm) de profundidad. Coloque a fuego medio y lleve el aceite a una temperatura de aproximadamente 340ºF (170ºC). Mientras el aceite se calienta, prepara la masa para cachorros Strictly Hush.
En un tazón mediano, combine la harina, la harina de maíz, el azúcar, el polvo para hornear, la sal, el ajo en polvo, el pimentón y la pimienta negra. Pique los jalapeños en trozos grandes, agréguelos al tazón y mezcle hasta que estén completamente cubiertos.
En un recipiente aparte, mezcle la salsa picante, la leche de soya y el jugo de limón. Vierta en los ingredientes secos y revuelva hasta que se mezclen.
Una vez que el aceite esté caliente, echa con cuidado una cucharada de la masa en la sartén; debería comenzar a burbujear inmediatamente. Esto significa que su aceite está listo. Repita con alrededor de 4-5 cucharadas más de masa, pero no llene demasiado la sartén, o la temperatura bajará y los cachorros no se fríen correctamente.
Una vez que los hush puppies estén ligeramente dorados por todos lados y ligeramente hinchados (alrededor de 2 minutos), retírelos a toallas de papel para escurrir. Repita con la masa restante.
¡Primero haz la remoulada! Parecen muchos ingredientes, pero todos son importantes para lograr ese ambiente cajún perfecto. Es picante y ligeramente picante con un poco de sabor picante: ¡ideal para mojar!
A continuación, vamos a hacer la masa de cachorros callosos. Simplemente mezcle los ingredientes secos y luego agregue los húmedos – bingo!
Finalmente, fríe los perritos callosos solo una cucharada a la vez. Recuerde que la masa se expandirá cuando se cocine, así que no vierta demasiado directamente en el aceite. Escurrir sobre papel de cocina y ¡a disfrutar!
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