¡Estas aceitunas aptas para el antojo lo consiguieron! chispa salada. Sabor graso a aceituna. Crujientes migas de pan panko. Son perfectos para un tentempié de verano o para untar tapas con vermú bien frío. Nos gusta servirlos con mayonesa de sriracha como salsa. Para obtener aún más sabor, use aceitunas rellenas y marinadas.
Ingredientes
3 cucharadas de harina blanca común para todo uso
1 cucharadas de maicena
1/4 cucharadita de sal marina en escamas
3 cucharadas de leche de soya (simple sin azúcar)
1 cucharadas de jugo de limón
6 cucharadas de pan rallado panko
1/2 cucharadita de orégano seco
3/4 taza (170 g) de aceitunas verdes sin hueso, preferiblemente rellenas y marinadas
Aceite vegetal para freír
Instrucciones
En un tazón pequeño, combine la harina, la maicena y la sal. En un segundo tazón, mezcle la leche de soya y el jugo de limón. Por último, en un tercer bol colocar el pan rallado panko y el orégano.
Trabajando con unas pocas aceitunas a la vez, colóquelas en el primer tazón con la mezcla de harina. Mezcle para cubrir completamente, luego sacuda el exceso y colóquelo en la mezcla de leche de soya para cubrir uniformemente. Finalmente, coloque las aceitunas en el pan rallado y revuelva para cubrir completamente.
Coloque una sartén mediana a fuego medio y agregue aceite hasta una profundidad de aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm). Caliente el aceite a unos 350ºF (175ºC). Cuando esté caliente, agregue las aceitunas unas pocas a la vez y fría hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 2 minutos. Retire con una cuchara ranurada o una araña y déjelo escurrir en un plato forrado con toallas de papel. Repita con las aceitunas restantes y sirva con su salsa favorita.
Estas aceitunas utilizan el método de los tres tazones. Primero, los cubrirás con harina. Luego los sumergirás en la mezcla de leche de soya. Finalmente, los sumergirás en el pan rallado panko.
La leche de soya ayuda a que el panko se adhiera a las aceitunas. Una vez que estén cubiertos, tendrás que freírlos casi de inmediato. El panko se ablandará si los dejas demasiado tiempo, así que no prepares este paso demasiado adelante.
Una vez fritas, retire las aceitunas del aceite y transfiéralas a toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Para ese combo mágico de crema crujiente, sírvelo con tu salsa favorita. Nos gusta la mayonesa de sriracha.
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