Rancho de pepino y eneldo (vegano, sin aceite)

  • Actualizado: Febrero 21, 2022
  • 20 minutos
  • 8-10 raciones
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rancho de pepino y eneldo
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¡Por el amor de los pepinos! Disfrute de este excelente aderezo, aderezo para aderezos o emparedado, y es muy fácil de preparar para el entretenimiento o como un práctico refrigerio para tener en la casa.

Ingredientes

  • 1 taza. Anacardos crudos, remojados durante una hora
  • 3 pepinos medianos, pelados y picados en trozos grandes
  • 5 dientes de ajo, hervidos por 3 minutos hasta que estén tiernos
  • 1 cucharada. Cebolla en polvo
  • 1 cucharada. Polvo de ajo
  • 2 cucharadas de eneldo (fresco) picado o 1 cucharada seca
  • 2 limones, en jugo
  • 1 cucharadita de levadura nutricional (opcional)
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • ¾ cucharadita de sal de apio o sal kosher

Instrucciones

  1. Remoje y luego cuele los anacardos crudos durante 1 hora en agua tibia.
  2. Hervir los dientes de ajo para ablandar (ayudará a eliminar el amargor agudo)
  3. En una licuadora de alta velocidad, agregue todos los ingredientes excepto el eneldo fresco (agregue seco si usa seco). Tenga en cuenta que usamos un vita-mix con un amortiguador para ayudar a soportar una mezcla uniforme y una suavidad máxima
  4. Mezcle durante un par de minutos hasta que quede suave.
  5. Agregue eneldo fresco
  6. Transferir a un recipiente para servir
  7. Se espesará aún más con un poco de tiempo de enfriamiento.
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