empezamos con batatas joya pequeña y mantuvo la piel puesta durante el tiempo de asado de dos horas. Las papas estarán listas cuando estén un poco blandas, pero lo suficientemente firmes para mantener su forma.
Estas papas también se pueden asar y enfriar un día antes si necesita prepararlas rápidamente.
¡Sobre la corteza! Para hacer este recubrimiento crujiente y perverso, estamos triturando algunas cosas que son picantes, dulces y saladas, con un toque de ajo.
Estamos usando guisantes de wasabi aquí para su picante que abre los senos paranasales y ligero dulzor. Una mezcla de semillas de sésamo negras y tostadas le dará a estas papas un crujido cuando estén cubiertas, mientras que el ajo crujiente y furikake agrega un poco umami y riqueza También hemos agregado hojas secas de shiso aquí. El shiso fresco tiene un sabor limpio y crujiente que es similar a la menta o la albahaca pero, cuando se seca, tiene una nota ácida.
Todos estos ingredientes se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas. Si no puede encontrarlos, ¡hemos vinculado dónde se pueden comprar en línea en la receta a continuación!
