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Cazuela De Salchicha Colcannon

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¡Feliz dia de San Patricio! Esta cazuela sustanciosa y sustanciosa es una manera fantástica de disfrutar el clásico navideño irlandés de una forma nueva. Para las papas, King Edwards o Yukon Golds funcionan mejor. De cualquier manera, horneamos este plato en una bandeja para hornear separada aquí, pero si desea guardar una sartén, puede saltear todo en una sartén grande resistente al calor como el hierro fundido y hornear todo en la misma sartén. Consejo profesional: para el caldo de res vegano, Better Than Bouillon hace una base de caldo de sabor profundo que se vende en el pasillo de sopas de la mayoría de las tiendas.

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  • Tiempo de preparación: 10
  • Tiempo de cocción: 35
  • Tiempo Total: 45 minutos
  • Rendimiento: 6 1x

Ingredientes

Escala

Colcannon

6 papas medianas

1 puerro mediano

1 1/2 tazas (100 g) de repollo o cavolo nero

Cebollas de primavera 3

4 1/2 cucharada (65 g) de mantequilla vegana

1/2 taza (120 ml) de leche de soya

1/4 cucharadita de sal marina fina

1/4 cucharadita de pimienta blanca o negra

Cazuela

1 cucharadas de aceite vegetal

18 onzas (500 g) Cocina traviesa Mocosos traviesos u otras salchichas veganas

1 zanahoria

1 cebolla grande

1 tallo de apio

1 cucharadas de harina blanca común para todo uso

2 1/8 tazas (500 ml) de caldo de res vegano o caldo de verduras

1 cucharadita de marmita, opcional

Cucharadita de salsa de soja 2

1 tsp Worcestershire salsa

3/4 taza (100 g) de guisantes congelados

Sal y pimienta

1 1/2 cucharadas (20 g) mantequilla vegana

Instrucciones

  1. Para el colcannon, coloca una cacerola mediana con agua a fuego medio y lleva a ebullición. Pela las papas y córtalas en trozos de 1 pulgada. Deje caer los trozos en el agua y hierva hasta que estén blandos, unos 10 minutos. Escurra y déjelos reposar allí al vapor durante 5 minutos. 
  2. Transfiera las papas a un tazón grande y macháquelas con un machacador o un prensador de papas. Cubrir con un plato y reservar. 
  3. Limpie sus puerros: corte el extremo de la raíz y luego córtelos por la mitad a lo largo por el centro. Enjuague el extremo de la raíz con agua corriente, separando las hojas para eliminar la arena.
  4. Triture finamente el repollo y corte en rodajas finas tanto el puerro como las cebolletas. Coloque una sartén grande a fuego medio y agregue 3 cucharadas (40 g) de buttah. Una vez derretido, agregue el repollo y el puerro y saltee hasta que el puerro se vuelva translúcido y el repollo se ablande, aproximadamente 5 minutos. 
  5. Transfiera las verduras a un tazón y reserve. Vuelva a poner la sartén a fuego muy lento y agregue la leche de soya, 1 1/2 cucharada restante (20 g) de mantequilla, cebolletas, sal y pimienta. Caliente hasta que la mantequilla se derrita y la leche de soya se caliente (eso ayuda a evitar que el puré de papa se vuelva grumoso).
  6. Agregue la mezcla de leche de soya tibia y la mezcla de repollo/puerro cocidos al puré de papas. Mezcle bien, luego pruebe y sazone con más sal y pimienta si lo cree necesario. 
  7. Para la cacerola, precaliente el horno a 350ºF (180ºC). Coloque una olla grande a fuego medio y agregue el aceite vegetal. Corta la salchicha en rodajas gruesas y fríelas en la sartén hasta que se doren por completo, de 5 a 6 minutos, luego retíralas de la olla y resérvalas en un plato. 
  8. Pela la zanahoria y luego córtala; picar la cebolla y el apio también. Agregar la cebolla a la olla y sofreír por un minuto. Agregue el apio y la zanahoria y saltee hasta que las verduras huelan muy bien, otros 5 minutos.
  9. Agregue la harina y deje tostar un minuto. Agregue gradualmente el caldo, seguido de la marmita (si se usa), la salsa de soya y Worcestershire. Llevar a fuego lento.
  10. Agregue las salchichas nuevamente a la olla y deje cocinar hasta que espese lo suficiente como para hacer una salsa suelta. Agregue los guisantes, pruebe el brebaje y sazone con sal y pimienta si cree que lo necesita.
  11. Transfiera la salsa de salchicha a una fuente para hornear (de aproximadamente 2 cuartos de galón/2 litros) y cubra con el cañón colcannon (comience en los bordes y avance hacia adentro).
  12. Cortar la mantequilla en pedacitos y esparcirlos por encima. Coloque la fuente para hornear en una bandeja para hornear y hornee hasta que los pedazos del cañón de col estén crujientes y dorados en la parte superior, aproximadamente 25 minutos. Retirar del horno y servir inmediatamente.

Encuéntralo en línea: https://wickedkitchen.com/colcannon-sausage-casserole/

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