Filete De Champiñones Ajo Cítrico

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Filete De Champiñones Ajo Cítrico
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¡Cortalos, márcalos, presiónalos, dóralos, hornéalos! ¡Estamos trayendo hongos al centro del plato con este plato! La salsa presenta mantequilla de ajo derretida y un toque de néctar de agave con jugos de naranja, limón y lima sabrosos y picantes. En Wicked, siempre estamos buscando formas de innovar formas de crear alimentos "carnosos", satisfactorios y libres de animales que se vean tan impresionantes como saben. Esta receta cumple todos los requisitos y le brinda otra opción basada en plantas para el centro de su plato. ¡Combínalo con tus verduras asadas favoritas y un poco de puré de papas o arroz integral cocido, arroz jazmín, pasta o cualquier carbohidrato que te guste!

Ingredientes

  • 9 champiñones ostra grandes (alrededor de 1 1/2 lbs/680 g)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de ajo granulado
  • Sal y pimienta
  • 5 dientes de ajo
  • 2/3 taza (150 g) de mantequilla vegana
  • naranja 1
  • 1 limón
  • 1 lima
  • 1 cucharada de néctar de agave
  • 1 / 2 taza de perejil fresco picado

Instrucciones

  1. Caliente el horno a 400 ºF (200 ºC) y cubra una bandeja con papel pergamino.
  2. Corte cada hongo por la mitad a lo largo, luego marque los lados cortados en un patrón de sombreado cruzado, reduciendo tal vez 1/8 de pulgada más o menos (1/2 cm más o menos).
  3. Caliente una sartén grande y pesada a fuego medio. Agitar en el aceite, luego colocar los champiñones en la sartén, con los lados cortados hacia abajo. Presionará y dorará los hongos en lotes, así que coloque tantos como pueda. Coloque otra sartén pesada encima de los hongos para darles peso.
  4. A medida que los champiñones se cocinan, liberarán mucha humedad. Limpie el fondo de la bandeja superior para eliminar el exceso de humedad. Use pinzas o una toalla de cocina doblada para presionar la bandeja superior sobre los hongos. Eso evitará que se doblen mientras se cocinan y creará un dorado más uniforme en la superficie. Sigue cocinando hasta que los champiñones estén dorados, de 3 a 4 minutos.
  5. Voltee los champiñones, luego sazone con un poco de ajo granulado, sal y pimienta. Vuelva a colocar la bandeja superior para crear un dorado uniforme en el otro lado también. Quieres que ambos lados estén bien dorados. A medida que los champiñones se doren por ambos lados, transfiéralos a la bandeja para hornear con los lados cortados hacia arriba.
  6. Cuando estén todos chamuscados, transfiera la hoja de champiñones al horno y hornee por 10 minutos.
  7. Mientras tanto, picar finamente el ajo. Derrite 1/2 taza (115 g) de mantequilla en una cacerola mediana a fuego lento. Agregue el ajo y deje cocinar mientras está chamuscando los champiñones.
  8. Corta la naranja, el limón y la lima por la mitad y exprime el jugo en otra cacerola (con los dedos o un colador para recoger las semillas). Lleve los jugos a ebullición a fuego medio-alto, luego agregue el néctar de agave.
  9. Reduzca el fuego a medio y luego agregue gradualmente la mantequilla de ajo, batiendo constantemente para que la mantequilla y los jugos se emulsionen (mezclen) en una salsa ligeramente espesa.
  10. Batir las 3 cucharadas restantes (45 g) de mantequilla y el perejil. Prueba la salsa y sazónala con sal y pimienta hasta que te sepa bien.
  11. Coloque los champiñones en el plato con los lados cortados hacia arriba y vierta la salsa de mantequilla de ajo y cítricos por encima. ¡Sirve con tu almidón y vegetales favoritos!
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