Caviar De Chile Con Chocolate Y Lentejas

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¡Las lentejas están CALIENTES! Siempre los hemos amado y una vez que aprendimos más sobre ellos, rápidamente se abrieron camino a la cima de nuestro repertorio culinario. Económicos, más rápidos de preparar que sus primos, los frijoles, son deliciosos, saludables y hermosos. No te puedes equivocar al servir estas pequeñas joyas en cualquier comida. Mira esto …

Hace un par de años me invitaron a las ciudades fronterizas del este de Oregón y Washington para recorrer Ranchos de Jim Herman, Rim Rock, unas 2700 hectáreas cultivables de variedad de lentejas, garbanzos y granos de cereales y asistieron a la reunión anual Fiesta Nacional de la Lenteja celebrada en las cercanías, con paisajes naturales de Pullman, Washington.

Nunca había visto lentejas en la naturaleza y tenía curiosidad por saber cómo recolectaban estas pequeñas criaturas. Fue revelador y hermoso, y las colinas ondulantes y las olas de color ámbar de los granos que iluminaban el campo eran impresionantes. Pude pasar un par de días con Jim, su familia y los equipos cooperativos de PNW en un safari, montando tractores, caminando entre cultivos dorados, comiendo, probando y jugando con todo tipo de lentejas. No me había dado cuenta de que había diferentes tipos de garbanzos como Pedrosillano y York White. Lentejas como Black Caviar, Madeline Green French Lentils, Shasta Yello, Sunrise Red y Spanish Pardino Browns, e incluso estaban cultivando guisantes frescos. Admito que, como amante de la cocina, estaba fascinado. Todos se cosechan hacia el final del verano y yo tenía un asiento en primera fila. Jim y sus hijos me recordaron a los Lobstermen en casa: su naturaleza es muy similar, verdaderas sales de la tierra, valientes, duros, moralistas y amables.

La cooperativa PNW trabaja con muchos, si no todos, los agricultores de los estados circundantes de la parte superior derecha de los EE. UU. Reunir todos los diferentes cultivos para ofrecerlos desde una sola fuente al mercado. No me había dado cuenta hasta entonces de que incluso las lentejas y los frijoles secos son mejores cuando están frescos (tiene sentido) y hay una diferencia en la calidad. Descubrí que el noroeste del Pacífico proporciona algunas de las legumbres y granos de la más alta calidad en el mercado y lo curioso es que la mayoría de ellos se envían por mar.

Lentejas de caviar encontradas en su hábitat natural, algunas llegaron hasta nosotros para mostrar sus tallos y vainas.

Algunas de las lentejas caviar se sintieron lo suficientemente seguras como para desvestirlas, directamente de las vainas.

La receta de estas lentejas con caviar de chile y chocolate con lentejas cooperativas locales de PNW se muestra en el siguiente video. Echa un vistazo a nuestra otra receta de Taco Takeover, Tacos de Pollo Maitake Desmenuzado.

Sirve | 4-6 o docenas de tacos
HORA | 20-30 minutos

INGREDIENTES

1 cebolla cortada en cubitos pequeños
1 diente de ajo, karate picado en trozos picados
1 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
1 taza de tomates cortados en cubitos, frescos o enlatados con jugo escurrido
1 cucharadita de chile en polvo oscuro
1 cucharadita comino
1/2 cucharadita de paprika ahumada
1/2 cucharadita de sal, molida gruesa
1 / 2 cucharadita de pimienta negra
1 hoja de laurel
1 taza de lentejas de caviar negro co-op de PNW, enjuagadas, escurridas y secadas por goteo
1 3/4 taza de agua
1/2 barra de chili pepper 70% chocolate negro (el chocolate de teo hace un gran uno)
1/4 taza de hojas de cilantro ligeramente empaquetadas, recogidas de los tallos (guarnición)
1 chile rojo, (tailandés o fresno, en rodajas para decorar y calor adicional)

MÉTODO

1. En una olla pequeña, a fuego medio, agregue la cebolla y el ajo, saltee durante un minuto hasta que comience a dorarse, agregue el vinagre de sidra de manzana (sin aceite) y los tomates y las especias secas, luego agregue las lentejas secas de caviar negro y el agua, y revuelva para incorporar.

2. Lleve la mezcla a ebullición lenta, luego reduzca el fuego al mínimo, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 8 minutos.

3. El agua se absorberá casi por completo, rompa la barra de chocolate y agréguela a la mezcla. Después de aproximadamente un minuto, agregue el chocolate derretido para incorporar y cubra nuevamente. Cocine a fuego lento durante otros 7-10 minutos a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, luego apague el fuego y deje reposar.

4. Estado de cocción: es cuando se absorbe la mayor parte del líquido y las lentejas están ligeramente al dente. Retire del fuego, mantenga tapado y deje reposar durante al menos 5-10 minutos antes de servir.

5. Use cilantro y chile rojo para decorar.

6. Genial para tacos o como plato principal o guarnición con verduras y champiñones a la parrilla o asados.

CAMPUS

Funciona con lentejas verdes, marrones y abundantes.

Si no puede encontrar chocolate Chili Pepper Dark, sustituya 1/2 barra de chocolate negro y 1/2 de un chile picante cortado en cubitos (los chiles serrano o rojo jalapeño o tailandés funcionan muy bien; deseche las semillas si no puede manejar el picante).

Puedes encontrar más recetas frescas de legumbres aquí.

Revolviendo el lote más grande de chile de lentejas conocido por el hombre. Fiesta Nacional de la Lenteja

Disfruta de estos chicos malos solos o como guarnición con algunas verduras sexys.

Algunas ideas más de qué hacer con las lentejas caviar:

Prepare algunos tacos: agregue lentejas con chile, pasto cortado a la parrilla, tomates o sus tortillas locales frescas favoritas y cubra con cilantro para obtener unos tacos increíbles.

Tacos de espárragos grillados, tomate, lentejas chocolatadas con chile, hojas de lechuga y cilantro.

Paracaídas Ira: productor, camarógrafo
Clyde Burley: director, productor, camarógrafo
Andy Pickard: Editora
Jason De La Rosa: Editor
Derek Sarno: Wicked Healthy, chef de empuje de plantas de estilo libre
chad sarno: Malvado Chef Saludable, Rouxbe VP Planta Empujando Culinario
Zelda: Mascota Reina Ardilla Ninja

El hermano Chad estaba ocupado enseñando un ROUXBE clase durante la filmación de estos videos de Wicked.

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