Nuggets De Queso Chao

para las pepitas

1. Prepara una estación con tres tazones medianos. Agregue una porción de la harina al primer tazón. Agregue la harina restante al segundo tazón, agregue la mitad de la sal y la maicena al segundo tazón. Mezcle bien, luego agregue el agua y bata hasta que quede suave; la consistencia debe ser similar a un huevo batido en grosor. En el tercer tazón, combine el panko, la levadura nutricional, el condimento italiano, los gránulos de ajo y cebolla y la pimienta recién molida.
2. Para empanar el queso, trabaje en lotes pequeños de 2 o 3 piezas a la vez. Espolvoree las rebanadas de queso en el primer tazón, sacudiendo cualquier exceso. Sumerja el queso en la mezcla húmeda, luego transfiéralo a la mezcla de panko, presionando el empanado uniformemente sobre el queso. Transfiera el queso empanado a un plato y repita el proceso con el queso restante.
3. Paso critico. Coloque el plato de palitos de queso en el congelador para que se enfríe durante al menos 30 minutos antes de freír. Al enfriar los palitos se fríen mucho mejor y mantienen intacto el empanado durante el proceso.
4. Para freír el queso, lleve varias pulgadas de aceite a 350 o 375 a fuego medio. Probar el aceite con una miga del empanado. Una vez que el aceite esté listo, deje caer suavemente el queso en el aceite, trabajando en lotes pequeños, y fríalo hasta que esté dorado por todas partes. Transfiera a una rejilla para enfriar colocada suavemente sobre una bandeja para hornear para atrapar el exceso de aceite y repita el proceso con el queso restante.
5. Sirva inmediatamente con la salsa marinara de Nana.

Para hacer la marinara de Nana (de THE WICKED HEALTHY COOKBOOK)

1. Caliente una olla grande a fuego medio-alto. Agregue suficiente aceite para cubrir el fondo de la olla. Saltee las cebollas en el aceite hasta que se vean doradas alrededor de los bordes, aproximadamente 4 minutos. Agregue el ajo, el pimiento y el orégano. Espolvorea con un poco de sal y pimienta, luego saltea hasta que los pimientos estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
2. Usa tus manos para pellizcar y sacar los corazones de los tomates enlatados, luego tritúralos directamente en la olla. Agregue la pasta de tomate y el azúcar. Llene la lata de pasta de tomate 4 veces con agua, agregue el agua a la sartén y revuelva hasta que se incorpore. Cocine a fuego lento la salsa sin tapar a fuego lento durante 1 a 1½ horas, revolviendo de vez en cuando para evitar que se queme. Use una licuadora de inmersión en la olla o una licuadora vertical para hacer puré la salsa o, para obtener la textura rústica perfecta, use un molino de alimentos.
3. Regrese la salsa a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que los sabores se mezclen, de 1 a 1½ horas más. Pruebe la salsa y agregue sal, pimienta y azúcar hasta que tenga buen sabor para usted. Retire del fuego y agregue la albahaca.