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Pastel Bundt Chai Especiado

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¡La tarta ideal para un café de sofá otoñal! Este bizcocho bundt con especias chai combina canela, cardamomo y azúcar moreno para todas las sensaciones.

  • Autor: Richard Makin
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 60 minutos
  • Tiempo Total: 1 10 hora y los minutos
  • Rendimiento: Para 8 porciones

Ingredientes

Escalable

Tarta

  • 1 taza de (230 g) mantequilla vegana, a temperatura ambiente
  • 1 taza de (220 g) azúcar mascabado o azúcar moreno claro
  • 4 1/4 cucharadas (90 g) sirope dorado o sirope de maíz ligero
  • 1 1/2 cucharadita polvo de hornear
  • 1 / 4 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 / 2 cucharadita fina sal marina
  • 2 Tbsp canela molida
  • 1/2 cucharada cardamomo en polvo
  • 1/2 cucharada jengibre en polvo
  • 1/4 cucharada pimienta de Jamaica molida
  • 1/4 cucharada clavo de olor molido
  • 1/4 cucharada nuez moscada molida
  • 2 tazas de (250 g) de harina blanca común para todo uso
  • 1 / 3 taza (100 g) leche de soja
  • 1 / 2 taza (130 g) yogur vegano natural con toda la grasa
  • 100 g tofu sedoso
  • 2 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 cucharadita vinagre blanco o jugo de limón

 

Glaze

  • 1 taza de (120 g) azúcar en polvo (glaseado)
  • 1 / 2 cucharadita canela molida
  • 2 Tbsp miel de maple
  • 1 1/2 cucharadas leche de soja natural sin azúcar

Instrucciones

  1. Para el pastel, precaliente el horno a 350ºF (175ºC con ventilador de convección). Engrase bien el interior de un molde y espolvoree ligeramente con harina. Dejar de lado.
  2. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla vegana, el azúcar moreno claro y el jarabe dorado hasta que quede esponjoso y de color pálido, 3-4 minutos). 
  3. En un recipiente aparte, tamice o mezcle el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, las especias y la harina. Dejar de lado.
  4. En la taza de una licuadora, mezcle la leche de soja, el yogur, el tofu sedoso, la vainilla y el vinagre o el jugo de limón.
  5. Agregue la mitad de la mezcla de harina a la batidora de pie y bata a baja velocidad hasta que se combinen. Agregue la mitad de los ingredientes húmedos mezclados y vuelva a batir hasta que quede suave. Repita nuevamente con los ingredientes secos restantes seguidos de los ingredientes húmedos restantes. 
  6. Una vez que la masa esté suave, transfiérala al molde preparado y colóquelo en el horno para hornear durante 50-60 minutos. 
  7. Deje que el pastel se enfríe durante 15 minutos antes de volcarlo sobre una rejilla para pasteles. Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente. 
  8. Para el glaseado, tamizar o batir el azúcar en polvo para eliminar los grumos. Luego mezcle los ingredientes restantes hasta que quede suave. Rocíe sobre la parte superior del pastel enfriado mientras aún está en la rejilla de enfriamiento y déjelo reposar antes de rebanarlo y servirlo.

Notas

¡El primer y más importante paso para cualquier bizcocho es preparar el molde para bizcocho! Los Bundts son famosos por adherirse a la sartén, incluso si su sartén es antiadherente, así que asegúrese de engrasar bien la sartén con aceite vegetal o mantequilla vegana derretida. El spray para sartenes también funciona.

Un truco para asegurar un pastel de textura liviana es batir la mantequilla vegana y el azúcar en un proceso llamado "crema". Esto incorpora aire a la masa desde el primer paso y también ayuda a disolver el azúcar antes de que el pastel llegue al horno. Solo asegúrate de que tu mantequilla vegana esté a temperatura ambiente antes de intentar batirla, de lo contrario podría partirse.

Las especias chai incluyen canela, jengibre y pimienta de Jamaica, pero para mí el sabor clave es el cardamomo. Si puede, intente usar las semillas de las vainas de cardamomo y tritúrelas usted mismo en un molinillo de especias o en un mortero. El cardamomo premolido también funciona, pero tiende a perder su sabor muy rápidamente, ¡así que asegúrese de usar un frasco nuevo si es posible!

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