1. En una licuadora de alta velocidad, mezcle los anacardos remojados con probióticos y agua tibia hasta que quede suave. Para lograr una consistencia suave óptima, retire la tapa y mezcle la mezcla a velocidad media. Nota: si usa Blixer, usará menos agua y el resultado será un producto más espeso.
2. Raspe con una espátula de goma en un recipiente de vidrio. Deje reposar en un recipiente cubierto con una toalla a temperatura ambiente durante 14 a 16 horas para el cultivo.
3. Después de permitir que la mezcla se cultive, mezcle a mano la levadura nutricional, la cebolla en polvo, la nuez moscada, la sal marina y la pimienta blanca.
4. Almacénelo y utilícelo como sustituto del queso crema simple, o utilícelo como base para infinitas variaciones y aplicaciones.

Opción con costra de pimienta:

1. Presione firmemente el queso de marañón en una fuente pequeña con forma de resorte o en un molde de terrina forrado con una envoltura de plástico o en un molde redondo. Deje enfriar durante 1-2 horas para reafirmar.
2. Mientras aún está en la sartén, espolvoree el grano de pimienta, el cebollino y la sal gruesa encima, creando una costra uniforme, luego presione ligeramente. Nota: si usa un molde de resorte o terrina, una vez forrado con una envoltura de plástico, cubra el fondo de la sartén con la mezcla de granos de pimienta, cebollino y sal, y continúe presionando el queso encima. Esto hará que sea más fácil darle la vuelta una vez que esté listo, de modo que la parte superior quede incrustada.

Plantear sugerencias:

1. Esta es una receta increíble con una capa de pesto o tapenade en el centro, o simplemente rociada con un jarabe balsámico blanco y servida con galletas de su elección.