Notas
¿No tienes tiempo para la cultura? Omita los probióticos y reemplácelos con 2 cucharadas de jugo de limón. El resultado final será ligeramente diferente, pero seguirá con un perfil de sabor similar sin el gusto.
Queso De Anacardo
Este comienza con anacardos crudos que cultivamos con probióticos para infundir un sabor vibrante y "cheezy" a la mezcla. Una vez que se realiza el cultivo en 14-16 horas, luego condimentamos con algunas hierbas y luego lo enfriamos para que esté firme antes de servir. Estamos rodando y cubriendo a este chico malo con granos de pimienta agrietados. Sin embargo, también se puede dejar solo o terminar con cualquier hierba o furikakemigas al estilo que más te gusten. Es delicioso con panes de masa fermentada, galletas saladas, frutas y verduras. Incluso se puede usar en sándwiches de queso a la parrilla o en tostadas y bagels.
Esto es lo que usamos para hacerlo. Los equipos que se enumeran a continuación no son completamente necesarios (puede usar cualquier licuadora o procesador de alimentos que tenga). Sin embargo, los recomendamos para los cocineros/chefs del siguiente nivel y su capacidad para crear una textura sumamente suave y aterciopelada.
Vitamix
Una licuadora de alta velocidad es un componente clave para convertir cualquier nuez o semilla de su estado crudo en una crema espesa, suave y sedosa. Solo recuerda que para mezclar hasta obtener la consistencia más suave, querrás agregar un poco de líquido y doblar mientras licúas para asegurar la textura más espesa sin apagar el motor. En otras palabras, la mayoría de los quesos a base de vita mix solo funcionarán bien con sustancias más líquidas. Si buscas una consistencia más espesa, probablemente querrás colar la mezcla con tela de queso, presionar y cultivar, según la receta.
Robot Coupé Blixer
Junto a una Vitamix, nos encanta esta opción cuando hacemos quesos no lácteos. Con un Blixer, solo necesita un chorrito de agua, si lo hay, al licuar. El resultado final es una textura súper espesa y suave, con poco o ningún esfuerzo necesario.