Beneficios de una dieta a base de plantas

Chad Sarno sobre los beneficios de la cocina basada en plantas

Probablemente hayas escuchado el chiste "¿Cómo puedes saber si alguien es vegano?" Respuesta: “No te preocupes, te lo dirán una y otra vez”. Sí, nuestra comunidad pro-planta está tan entusiasmada con comer de esta manera que lo gritamos a los cuatro vientos. Perdónanos. Solo queremos inspirar a la gente a comer más plantas. ¡Es tan bueno de muchas maneras! Ok, tal vez estés comiendo "flexitariano" en estos días. ¿O tal vez solo estás tratando de avanzar hacia comer menos carne? ¡Ve a por ello! Incluso comer solo una comida a base de plantas al día te hará mucho bien a ti y al planeta. Los defensores de las plantas tendemos a seguir y seguir, en parte porque los beneficios de una dieta basada en plantas son muy amplios. Aquí hay una descripción general de solo los tres principales beneficios para su salud, el medio ambiente y los animales.

Las dietas basadas en plantas pueden mejorar su salud personal 

Con Impossible Burgers y Beyond Meat en todas partes, es posible que haya notado que la alimentación basada en plantas se ha generalizado. Según las estadísticas agregadas, ahora hay alrededor de 88 millones de comedores de plantas en todo el mundo. ¡Demonios si! Esto se debe en parte a que las ventajas de las dietas basadas en plantas han sido bien investigadas en varios países y porque los proveedores de atención médica a menudo recomiendan esta forma de alimentación a sus pacientes. Con resultados cada vez más increíbles de estudios confiables revisados ​​por pares, los beneficios de un dieta basada en plantas para la salud personal son innegables. Se ha demostrado que comer más plantas ayuda a mantener un peso saludable y reduce el riesgo de enfermedades importantes como enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes.

Va más allá de tu condición física. Estar saludable incluye su salud emocional, intelectual, social, económica y espiritual. La elección consciente de comer más plantas puede tener un efecto sorprendente en su salud en general. Te pone en el asiento del conductor de tu propio bienestar. El camino de la salud de todos es diferente y esa simple elección de comer más plantas realmente puede ayudar. Wicked Kitchen está aquí para hacer que el viaje sea lo más divertido y delicioso posible. ¿No estás seguro por dónde empezar? Aquí está el cofundador de Wicked, Derek Sarno, en el Podcast de PlantStrong hablando de cómo se metió en la cocina basada en plantas después de un momento de pérdida impensable que lo llevó a una profunda compasión.

Vitaminas A a Zen

Las dietas basadas en plantas mejoran su bienestar físico al proporcionar las proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales necesarios para una salud óptima. ¿Preocupado por obtener suficiente proteína? no seas No necesitas mucho. Verificar nuestro artículo completo sobre proteínas de origen vegetal y cuánta proteína realmente necesita cada día.

Si te vuelves completamente vegano, solo hay un nutriente que realmente debes tener en cuenta: la vitamina B12. Esta vitamina es abundante en la carne y los productos lácteos, pero menos en los alimentos de origen vegetal. Las algas y los hongos shiitake son fuentes decentes de vitamina B12, al igual que los cereales para el desayuno y la leche de soya, que están fortificadas con ella. Otra fuente fantástica es levadura nutricional, o nooch como lo llamamos. Nooch es un alimento básico de la despensa seca que se conserva para siempre y tiene un sabor a queso. Sabe muy bien en todo tipo de salsas, sopas cremosas, puré de papas... ¡casi cualquier cosa! Solo 1 cucharada (3.7 g) de nooch proporciona 2.4 microgramos de vitamina B12, la cantidad diaria recomendada para adultos.

Aparte de esa vitamina, puede estar seguro de que está obteniendo todo lo que necesita, y algo más, con una dieta basada en plantas. Tome la fibra, por ejemplo. Las plantas son mucho más ricas en fibra que los productos de origen animal, por lo que comer muchas plantas le brinda todos los beneficios de una dieta rica en fibra, que incluye ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer, las enfermedades cardíacas y la diabetes. La fibra también ayuda a mejorar la digestión. Incluso hay algunas investigaciones que muestran que las proteínas vegetales como la proteína de chícharo y la proteína de soya pueden mantener la sensación de saciedad por más tiempo que la proteína animal, lo que puede ayudar a evitar comer en exceso. Y no es ningún secreto que las frutas y verduras coloridas están repletas de vitaminas clave y otros "fitoquímicos" beneficiosos (compuestos vegetales). Estos micronutrientes juegan un papel muy importante para ayudar a prevenir enfermedades. Como siempre decía mamá: ¡Cómete las verduras!  

¿Necesita más convincente? ¿Qué tal esto? Los alimentos de origen vegetal pueden ayudarlo a dormir más profundamente porque estimulan la liberación de serotonina. Y más vitaminas y micronutrientes pueden ayudar a mejorar su función cerebral. Un mejor sueño y un pensamiento claro lo ponen de mejor humor y eso mejora su productividad. Con un estado de ser similar al zen, todo su cuerpo y mente pueden funcionar de manera óptima. ¡Desde la toma de decisiones hasta la digestión, la alimentación basada en plantas ayuda a que su día sea mucho más tranquilo! 

Basado en plantas es basado en planetas

Está claro que comer a base de plantas es bueno para el planeta. El Panel Intergubernamental sobre el Cambio Climático de las Naciones Unidas encontró que la producción de alimentos en todo el mundo contribuye con más de una cuarta parte (26%) de las emisiones de gases de efecto invernadero causada por la actividad humana. Según el panel de la ONU, un cambio a una alimentación basada en plantas es la forma más significativa y factible en que las personas pueden ayudar a reducir su impacto ambiental. 'Hacerse a base de plantas', incluso para una sola comida al día, puede reducir su huella de carbono en casi un 60%, según otro estudio reciente

Nuestros amigos de Beyond Meat están de acuerdo. Probablemente haya visto sus hamburguesas Beyond en su supermercado local, o tal vez incluso en McDonald's. El director general de la empresa, Ethan Brown, lo pone de esta manera: “Las decisiones que tomas sobre lo que pones en el centro de tu plato son mucho más importantes que las decisiones que tomas sobre qué tipo de bombilla pones en tu casa o qué tipo de automóvil conduces en términos de impacto en el clima”. Amén. 

Cuando optas por una dieta pro-planta, ¡le estás haciendo un favor al planeta! Ni siquiera hemos arañado la superficie en este caso. Numerosos estudios muestran todos los diferentes beneficios ambientales de una dieta basada en plantas, incluido el uso reducido de agua, ayudar a prevenir la contaminación del aire, ayudar a prevenir la contaminación del agua, reducir la sobrepesca y mejorar la salud de nuestros océanos, reducir la deforestación y aumentar la disponibilidad de la tierra cultivable del mundo. Alimentamos a los animales terrestres con cantidades excesivas de alimentos para producir carne. Se estima que 700 millones de toneladas de alimentos que podrían ser consumidos por humanos se destinan al ganado cada año. En pocas palabras: ser pro-planta significa ser pro-planeta. 

Dar un cambio sobre los animales

Aquí está el beneficio más obvio: ¡no comer animales ayuda a los animales! Con miles de millones de mascotas queridas en todo el mundo, es una verdadera maravilla que las personas no sean más compasivas con los animales utilizados como alimento. Criamos y sacrificamos miles de millones de animales todos los años sin otra razón que comerlos como carne. Estos animales generalmente se crían en condiciones de hacinamiento e insalubridad que nos obligan a llenarlos de antibióticos para que no se enfermen. Definitivamente hay algo mal con esta imagen. Nuestra solución: comer más plantas. 

Es fácil y vale la pena 

Obviamente estás aquí porque estás pensando en una dieta basada en plantas. ¿Quiere ver qué tipo de impacto podría tener en este momento? Cruje los números en este basado en plantas ordenador. Le muestra cuántos animales, bosques, galones de agua, libras de granos y kilos de emisiones de carbono podría ahorrar al hacer esta simple elección dietética. Por ejemplo, al cambiar solo una comida diaria centrada en la carne por un plato a base de plantas, después de solo un mes, habrá salvado 30 lindas vidas de animales, 913 pies cuadrados de hermoso bosque, 33,481 galones de agua preciosa y 620 libras de emisiones de dióxido de carbono que calientan el planeta. ¡Solo una comida al día durante un mes hará todo ese bien! Comience haciendo algunos de nuestras sencillas recetas aquí.

Si quieres leer más, echa un vistazo a nuestro artículo sobre Cómo iniciar una dieta basada en plantas para principiantes. Si necesitas más inspiración, echa un vistazo a Derek's TED talk. Este apasionante video te muestra por qué Derek cocina alimentos a base de plantas durante todo el año. Como él dice, "Hay tantas razones para comer a base de plantas, y cualquier razón que resuene contigo es la mejor razón". ¡Aquí está tu malvada salud!

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