Tofu BBQ Y Polenta 'Cheesy'

1. Comience haciendo una mezcla de especias; moler el anís, el hinojo, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo triturado, el pimentón ahumado y el ajo en polvo en un mortero, hasta que se mezclen, queden suaves y triturados.
2. Coloque el tofu en una fuente para horno y rocíe sobre un poco de 'grasa'/aceite, frotando para cubrir uniformemente. Espolvorea generosamente la mezcla de especias sobre cada lado del tofu, presionando la superficie para cubrirlo.
3. Pica las cebollas en cuartos, recorta cada extremo lo suficiente para que las capas de cebolla queden perforadas, peladas y 1/4 (¡mira el video para ver cómo hacer esto sin que se deshagan!).
4. Caliente la sartén o el hierro fundido hasta que esté caliente, agregue aceite, coloque el tofu sobre la superficie y dore cada lado durante 2-3 minutos. Retire el tofu de la sartén y colóquelo en una fuente para hornear con lados.
5. Agregue la cebolla a la sartén y dore cada lado de manera uniforme hasta que esté dorada, retírela y agréguela a una fuente para hornear con el tofu. Agregue salsa BBQ para cubrir el tofu en la fuente para hornear.
6. (Opcional) Desglasar la sartén con un poco de cerveza para absorber los sabores y agregar a la salsa BBQ.
7. Cuando esté listo, precaliente el horno 420f/215c, una vez caliente, ase por 20 minutos antes de servir. O ahora es un buen momento para tirarlo a la parrilla.

polenta:

1. Caliente una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue mantequilla a base de plantas, cebollas picadas y ajo. Agregue ajo en polvo, pimentón ahumado y condimento extra de tofu, una pizca de sal y pimienta. Revuelve para combinar. Agregue un puñado de chips de tortilla triturados y saltee durante 1 minuto.
2. Agregue 2 tazas de agua (aproximadamente 18 oz/500 ml) a la cacerola, hierva y mezcle lentamente la harina de maíz. Baje el fuego y agregue el maíz, la cebolla verde y el queso. Diluir según sea necesario con un poco de leche vegetal. Baje el fuego a bajo, revolviendo con frecuencia durante 10 minutos hasta que esté espeso y cremoso. ¡Sigue degustando!
3. Retire el tofu y las cebollas del horno.
4. Marchite las espinacas tiernas en la estufa con una pizca de sal y pimienta.
5. Servir.