Bistec de champiñones a la barbacoa Desafío sin aceite vs aceite

RECETA SIN ACEITE:

1. Precaliente el horno a 420f/215c.
2. Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Espere hasta que la sartén esté caliente, vierta agua en la superficie, chisporroteará cuando tenga la temperatura adecuada. Coloque los champiñones con el tallo hacia abajo en la sartén.
3. Presione los champiñones hacia abajo con una segunda sartén, aplicando presión con un paño de cocina para proteger la mano. Cada vez que presione, limpie la parte inferior de la sartén para absorber cualquier líquido.
4. Agregue un poco de agua, creará vapor que ayudará a cocinarlos. Presiona nuevamente, usando un poco más de fuerza para sacar más líquido de los champiñones. El objetivo es evaporar la mayor cantidad de líquido posible. Use pinzas para revisar la parte inferior, cuando comiencen a dorarse, voltee para que el tallo quede hacia arriba.
5. Tenga cuidado aquí: los pétalos ahora están boca abajo y es probable que se adhieran más fácilmente a la sartén sin aceite. Continúe moviendo los champiñones suavemente durante 1-2 minutos, luego presione nuevamente.
6. Agregue un poco de agua nuevamente para agregar vapor, gire alrededor de la sartén y repita el paso de presión. Gira de nuevo.
7. El objetivo es cocer primero los champiñones y luego sazonar.
8. Sazone generosamente la superficie de los champiñones para cubrir con la mezcla BBQ, voltee y sazone por el otro lado. Presione para asegurarse de que ambos lados se doren de manera uniforme. Siga levantando y volteando para evitar que se pegue. Presione de nuevo.
9. Retire la sartén del fuego y sumerja los champiñones enteros en un tazón de salsa BBQ, colocándolos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
10. Hornee en el horno de rejilla superior durante 15-20 minutos.
11. ¡Retirar de la bandeja para hornear y colocar en el plato!

CON RECETA DE ACEITE:

1. Precaliente el horno a 420f/215c.
2. Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Espere hasta que la sartén esté caliente, vierta agua en la superficie, chisporroteará cuando tenga la temperatura adecuada. Agregue suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén, agite o cubra. Coloque los champiñones con el tallo hacia abajo en la sartén.
3. Presione los champiñones hacia abajo con una segunda sartén, aplicando presión con un paño de cocina para proteger la mano. Cada vez que presione, limpie la parte inferior de la sartén para absorber cualquier líquido. Esto chisporroteará más que la versión sin aceite.
4. Revisa la parte inferior de los champiñones, deben estar dorados y comenzando a crujir. Voltea y presiona de nuevo.
5. Sazone generosamente la superficie de los champiñones para cubrir con la mezcla BBQ, agregue un poco de aceite a los lados de los champiñones, incline para que el aceite pase por debajo de los champiñones. Voltee y presione para un dorado uniforme. Sazone el otro lado y voltee de nuevo, notará que los champiñones están mucho más crujientes cuando los cocina con aceite.
6. Retire la sartén del fuego y sumerja los champiñones enteros en un tazón de salsa BBQ, colocándolos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
7. Hornee en la rejilla superior del horno durante 15-20 minutos.
8. ¡Retirar de la bandeja para hornear y colocar en el plato!