Masa para pizza en sartén pandémica

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Manténgalo simple y delicioso con esta pizza de bandeja completa con Mozzarella de Miyoko, salsa roja de Nana, berenjena BBQ y albahaca fresca. Esa fue solo nuestra elección, puedes mezclarlo como quieras con tus ingredientes favoritos/cualquier cosa que tengas en el refrigerador. ¡Todo funciona!

Nos encanta cómo vemos a todos en sus cocinas en este momento en línea, horneando pan fresco y siendo innovadores con sus ingredientes. También hemos estado experimentando en el equipo Wicked, probamos un montón de bases diferentes y esta fue nuestra ganadora. Si no puede obtener el ingrediente actualmente codiciado; levadura (¡agotada en la mayoría de los lugares debido a la afluencia de panaderos caseros!), también estamos trabajando en una base usando cerveza, ¡así que esté atento a este espacio! ¡Por ahora, pon esto en una bandeja y mételo!

Receta de Sean Coyne (quien también hizo una receta de pizza de masa fermentada en el Libro de cocina saludable Wicked). Esto es suficiente para una bandeja de pizza de un cuarto de hoja, alrededor de 4-6 porciones. Para más porciones, puede duplicar la receta y dividirla entre dos cuartos de hojas (¡excelente para dos coberturas diferentes!) u hornear una tanda doble de masa en un molde de media hoja. Vaya, ¡matemáticas!

Ingredientes

  • 3 tazas (360 g) de harina común sin blanquear para todo uso
  • 1/2 cucharadita (2 g) de levadura seca instantánea
  • 1 taza (240 g) de agua tibia
  • 8 g (1 1/3 cucharadita) de sal marina fina

Instrucciones

  1. Mezcle la harina y la levadura en un tazón para mezclar con una mano. Agregue el agua y la sal, usando la mano o una cuchara de madera. La masa debe unirse en 20-30 segundos y se verá un poco peluda. Sin preocupaciones.
  2. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 4 horas. Se hinchará durante ese tiempo.
  3. Engrase ligeramente un cuarto de bandeja para hornear (13 x 9 pulgadas/33 x 23 cm) . Vierta la masa en el molde (o córtela por la mitad y tírela en ambos moldes), luego presione en el molde con los dedos. No lo fuerces hasta los bordes si no funciona. Solo presiónalo hasta donde sea posible en este punto. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora. No es necesario que lo cubra. Pero después de 20 minutos, presione la masa nuevamente para que se acerque al borde. Luego hazlo de nuevo después de otros 20 minutos. La masa debe llegar hasta los bordes y subir ligeramente por los lados del molde.
  4. Precaliente su horno a 475ºF (225ºC).
  5. Prepara tus ingredientes para llevar.
  6. no cubrirá toda la sartén en este punto. Deje reposar durante treinta minutos, luego presione la masa en la sartén. Repita hasta que la masa cubra la sartén.
  7. Cubra con 3 a 4 tazas de salsa de tomate (suena como mucho pero el pastel se hornea por un tiempo) agregue ajo, orégano, hojuelas de chile, etc.
  8. Hornear durante 20-30 minutos.
  9. Retire del horno, coloque en una tabla de cortar, rebane y sirva.

Opciones:
Añadir BBQ, o Berenjena ya asada (berenjena).
Queso vegano. El queso vegano utilizado aquí es el Mozzarella de Miyoko (basado en EE. UU.).
Salsa de tomate: trabajos caseros o en tarro.

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Notas

Notas:
La cantidad de harina 360g son 3 tazas rasas si te encuentras sin báscula. La cantidad de agua se puede ajustar fácilmente a 240 g, que es una taza de agua. La cantidad de levadura es ½ cucharadita (2 g), la sal debe ser 8 g, lo que puede ser difícil de medir debido a que todos los diferentes tipos de sal pesan de manera diferente según el volumen.

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