Aguacates Horneados + Rellenos Con Queso De Anacardos Y Chorizo ​​Asado De Campo

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¡Consideramos estos aguacates 2.0! Son decadentes y ricos, pero siguen siendo vegetales y saludables... ¡además son muy fáciles de hacer!

Esta receta es parte de la Serie Wicked Healthy Takeover que estamos emocionados de asociarnos con Whole Foods Market para una segunda temporada... ¡vea la segunda parte de la nueva temporada a continuación! Asegúrese de revisar también Primera parte para ideas más deliciosas.

Ingredientes

  • 3 aguacates maduros
  • 2 Salchichas asadas de campo, estilo chipotle mexicano
  • 1/2 de cebolla morada, cortada en cubitos
  • 2 tazas de queso de anacardo con chile verde (ver receta arriba)
  • 1 C Salsa Pico (ver receta arriba)
  • 1 puñado de cilantro fresco, para decorar
  • 1 jalapeño, en rodajas, para decorar
  • pizca de sal

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 375.
  2. Para preparar los aguacates, rebana la mitad de los aguacates para hacer 6 porciones. quitar el hoyo y colocar en una bandeja para hornear. Dejar de lado.
  3. Para preparar las salchichas Field Roast, quitar la tripa y desmenuzar la salchicha a mano en un bol.
  4. Caliente una sartén a fuego medio, luego agregue la cebolla roja y dore durante aproximadamente un minuto (no se necesita aceite).
  5. Agregue la salchicha desmenuzada y saltee durante 3 minutos más. (Cuanto más carbonizado obtenga, más sabor tendrá; sin embargo, ¡tenga cuidado de no quemarlo!)
  6. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  7. Para rellenar y hornear los aguacates, asegúrese de que se mantendrán de pie por sí mismos presionándolos suavemente hacia abajo para que no se vuelquen.
  8. Agregue aproximadamente 1 cucharada de queso de marañón, luego cubra con 1 cucharada de mezcla de salchicha y cebolla en el centro de cada aguacate.
  9. Coloque uniformemente en una bandeja para hornear.
  10. Hornee durante 10 a 15 minutos, luego retírelo del horno y cubra con la salsa pico.
  11. Adorne con el cilantro y el jalapeño a su gusto, espolvoree con un toque de sal y sirva de inmediato.
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Estos chicos malos son geniales para fiestas, meriendas o en cualquier momento. estamos usando Salchichas marca Field Roast (nosotros usamos la variedad mexicana Chipotle), que están hechos de granos y una mezcla de especias. La textura es increíble y solo requieren un calentamiento rápido en una sartén caliente para prepararse. Nuestro queso de marañón también está ahí, que está hecho de una mezcla de anacardos crudos y especias, con una batata cocida agregada para darle color y textura. Vamos a salir y decir que este queso vegetal no solo es increíblemente delicioso, sino que también sabe mucho mejor que la versión a base de lácteos, ¡sin aceite agregado!

El rico y cremoso aguacate está cubierto con nuestro queso de anacardos, cubierto con salchichas a base de plantas y terminado con una salsa pico súper limpia y fresca. A continuación, compartimos la receta de todos estos componentes, para que pueda preparar este delicioso plato saludable para su próxima reunión, comida ligera o merienda.

Como la mayoría de nuestras recetas, puedes adaptar cualquiera de estos componentes como quieras. Este queso también sería excelente en una papa al horno, en una cazuela o sobre burritos. Si no tienes aguacates, pon estos componentes en un taco o pita. O sub frijoles para el Field Roast. Te dan la imagen.

Queso De Anacardos De Chile Verde

2 tazas de calabaza moscada
1.5 taza de anacardos crudos, remojados durante al menos una hora, escurridos
1/4 taza de dientes de ajo (alrededor de 8-10)
1 cucharada de sal gruesa (nos gusta Sal marina de Jacobsen)
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de miso blanco
1 cucharada de levadura nutricional (comida hippie para peces)
1 cucharada de comino
1 cucharadita de chile en polvo
1/4 cucharadita de pimienta blanca
1/2 jalapeño en rodajas (rojo o verde)
1 / 2 t sal gruesa
1/2 t pimentón ahumado
3/4 taza de leche de almendras
1/4 taza enlatada o fresca y cocida eclosionar chile

Opciones de guarnición
1 jalapeño, en rodajas finas
ramitas de cilantro fresco
llovizna de sriracha


En una cacerola pequeña, agregue la calabaza moscada, los anacardos, el ajo y 1 cucharada de sal. Llevar a ebullición lenta a fuego medio-alto durante 5 minutos. Retire del fuego para enfriar, escurra y agregue la mezcla a una licuadora de alta velocidad.

Agregue los ingredientes restantes (excepto el chile picante) y mezcle durante 3-4 minutos hasta que quede suave, luego agregue el chile picante y pulse durante 5 segundos para incorporar y aún así dejarlo grumoso.

para la Salsa Pico: (hace alrededor de 3 tazas)

2 tomates medianos, dados pequeños
1 cebolla roja pequeña, dados pequeños
1 jalapeño, sin semillas, enjuagado y cortado en cubitos pequeños
1 lima, jugo
1/4 taza de cilantro picado, ligeramente empacado
½ cucharadita de sal gruesa


Agregue todos los ingredientes y revuelva suavemente para combinar en un tazón mediano. Dejar de lado. (Esto sabe mejor hecho y dejado a temperatura ambiente antes de servir).

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