Baby Bok Choy Y Maíz De Coco

  • Actualizado: Febrero 02, 2022
  • 25 minutos
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Hoy estamos creando un plato lleno de bok choy y maíz, que está enriquecido con sabores tailandeses como coco, jengibre, lima y chiles para crear una comida fresca y satisfactoria que está lista en 30 minutos.

Creemos que la comida tiene la capacidad de nutrir tanto el cuerpo como el alma, ¡y este plato es un ejemplo perfecto de eso! Puedes usar maíz fresco o congelado para esta receta; aunque, dado que es invierno, si quieres hacer esto ahora, es probable que lo compres en la sección de congelados. Puede preguntarse, ¿los productos congelados son tan nutritivos como los productos frescos? ¡Por supuesto! Aunque definitivamente preferimos comprar nuestros productos frescos, congelados es la mejor opción si lo que busca no está en temporada.

Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla a base de plantas
  • 1 cebolla mediana, picada en cubitos
  • 1 cucharada de ajo en rodajas (alrededor de 3 dientes)
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 3/4 lb de bok choy bebé, enjuagado y picado
  • 2 libras de maíz, fresco o congelado, descongelado
  • 1/4 taza de castañas de agua, en rodajas
  • 5 oz. crema de coco
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 2 cucharadita de sal gruesa
  • 2 cucharadita de pimienta negra
  • 5 -6 chiles (picados o enteros)
  • 1/2 lima, exprimida por encima cuando esté completa
para decorar (opcional)
  • cilantro
  • rodajas de limón
  • menta

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 400.
  2. En la estufa, caliente la sartén para saltear a fuego alto. Agregue buttah, cebolla, ajo y jengibre y saltee durante 3 minutos.
  3. Sáquelo del fuego y apártelo.
  4. En un tazón grande, agregue el bok choy, el maíz y el resto de los ingredientes.
  5. Mezcle para cubrir, luego vierta la mezcla de cebolla y mantequilla sobre él y mezcle suavemente nuevamente.
  6. Transfiera la mezcla a una fuente apta para horno, cubra con papel aluminio y hornee por 15 minutos.
  7. Retire el papel aluminio, revuelva y hornee por 5 minutos más.
  8. Sirva tibio, adornado con cilantro, lima y menta, si lo desea.
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Volvamos a este plato. El maíz, el bok choy y las castañas de agua ofrecen tres texturas diferentes de crujido y sabor que se realzan con la adición de cebollas, ajo y jengibre ligeramente suavizados en un poco de buttah a base de plantas. Nos encantan esos pequeños chiles tailandeses picantes y creemos que saben muy bien con todos los demás componentes y la crema de coco, déjalos fuera si no te gustan las especias. Este plato es muy fácil de hacer: ¡la única parte difícil es esperar 20 minutos para que se hornee!

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