Sándwiches de bistec con champiñones y chimichurri de inspiración argentina

  • 40 minutos
  • 2 bocadillos
  • 0.0
Compartir:
Imprimir receta

¡Estamos enfrentando hongos maitake contra hongos ostra marrones en esta batalla de sándwiches sin muerte! ¡Pon tu hierro fundido a punto para esta versión vegana del clásico sándwich de bistec argentino hecho con chimichurri, una salsa de hierbas que instantáneamente realza el sabor de todo lo que toca! Nuestra técnica patentada de prensado y sellado de champiñones se muestra aquí. Verificar este video de YouTube para ver como se hace!

Ingredientes

  • chimichurri
  • 1/2 taza (50 g) de hojas de perejil fresco picado
  • 1/4 taza (25 g) de hojas de orégano fresco picado
  • 2 cebolletas (cebollas verdes), recortadas
  • 3 dientes de ajo
  • 1-2 chiles rojos frescos tipo cayena (opcional)
  • 3/4 taza (175 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • Sal y pimienta
Champiñones
  • 2 racimos de hongos ostra (alrededor de 8 oz/225 g)
  • 2 racimos de hongos maitake (alrededor de 8 oz/225 g)
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta
  • 1 rollo de bistec grande o baguette pequeña (alrededor de 12 cm/30 pulgadas de largo)
  • 4 rebanadas de queso vegano, como el gouda ahumado Follow Your Heart
  • 3-4 cucharadas de mayonesa vegana, como Wicked KitchenTM Garlic Mayo with Caramelized Onion

Instrucciones

  1. Para el chimichurri, picar finamente el perejil, el orégano, las cebolletas, el ajo y los chiles (si se usan). Agregue todo eso a un tazón para mezclar mientras pica. Luego agregue el aceite y el vinagre y sazone, generosamente, con sal y pimienta. Dejar reposar a temperatura ambiente. Incluso podrías hacer esto uno o dos días antes.
  2. Para los champiñones, recorta las bases de los champiñones para eliminar cualquier resto de tierra, manteniendo intactos todos los racimos.
  3. Caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agite en un chorro de aceite vegetal. Agregue todos los racimos (hongos ostra y maitake) a la sartén y deje cocinar por un par de minutos.
  4. Caliente el horno a 400ºF (200ºC). Tome una segunda sartén pesada y dos paños de cocina: una toalla para sostener el asa de la sartén caliente y otra para limpiar el fondo de su segunda sartén pesada.
  5. Coloque la segunda sartén pesada sobre los champiñones y deje que el peso de la sartén comience a presionar los champiñones. Cocine hasta que los champiñones estén dorados en el fondo, de 2 a 4 minutos. Retire la bandeja superior y limpie la humedad del fondo de esa bandeja con una toalla de cocina. Luego voltee los champiñones con pinzas y vuelva a colocar la bandeja superior sobre los champiñones para continuar presionando. Cuando estén dorados por debajo, de 2 a 4 minutos más tarde, retírelos y limpie la bandeja superior, y sazone los champiñones con un poco de sal y pimienta. Continúe presionando, limpiando la humedad, volteando, condimentando y cocinando hasta que los champiñones estén bien dorados por ambos lados. Es posible que deba agregar un poco más de aceite a medida que avanza. Sabrás que los champiñones están listos cuando estén un poco delgados y no suelten tanta humedad. Deben estar un poco crujientes alrededor de los bordes también.
  6. Transfiera los racimos de champiñones prensados ​​​​/ chamuscados a una fuente para hornear poco profunda o un plato para pastel y vierta la mayor parte del chimi sobre la parte superior, volteando los racimos para cubrirlos uniformemente. Reserva un poco de chimi para más tarde. Cubra y deje marinar durante al menos 15 minutos o un par de horas si tiene tiempo. Incluso podrías enfriarlo durante la noche para obtener aún más sabor.
  7. Mete la bandeja para champiñones en el horno hasta que los racimos estén chisporroteando, de 10 a 15 minutos.
  8. Retire los champiñones del horno y transfiéralos a una tabla de cortar. Mientras tanto, corte el pan por la mitad transversalmente para hacer dos rollos de sándwich. Corta cada uno a lo largo para abrirlo, dejándolo unido en un lado largo. Tueste el pan en el horno caliente durante unos minutos y luego retírelo a los platos. Coloque dos rebanadas de queso en el fondo de cada rollo. Unta un poco de mayonesa también.
  9. Corta los champiñones en tiras de aproximadamente 1/2 pulgada/1.25 cm de ancho. Coloque las rodajas de maitake en un rollo y las rodajas de hongos ostra en otro rollo. Coloque el chimi restante sobre la parte superior de cada uno.
  10. Pruebe cada sándwich uno al lado del otro. ¿Cuál te gusta más? ¿Cuál es nuestra opinión? El filete de maitake tiene un sabor ligeramente más dulce y el hongo ostra es un poco más carnoso. ¡Ambos son increíbles! ¡No es necesario matar!
Imprimir

¿Hiciste esta receta?

Etiqueta a @wickedkitchenfood en Instagram y usa el hashtag #wickedkitchen.

¿Quieres más inspiración? Suscrito a El canal de YouTube de Wicked Kitchen!

Otras deliciosas recetas:

Dónde Adquirirlas

recetas

noticias

Eventos

contacte

Nuestra Misión

Comprar en Amazon

¡Manténgase en contacto con nosotros!

¡Regístrese hoy, únase a Mushroom Mafia y obtenga ambos Volúmenes de Mushroom Manifesto gratis!

Este campo es para fines de validación y debe dejarse sin cambios.

© 2024 Alimentos malvados - Todos los derechos reservados

Diseño web por Kodēak

Política de Privacidad

Busca nuestras Recetas