Böse Portobello Pot Pie

  • Aktualisiert: Oktober 02, 2022
  • 1 Stunde 45 Minuten
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„Baby, du brauchst etwas Gutes, das an deinen Rippen kleben bleibt…“ Das sagte meine Großmutter immer, wenn ich als Jugendlicher hungrig war! Pot Pie ist ein Synonym für „rippenhaftes“ Essen. Dieser Joint ist all das, vielschichtig und sättigend, mit einem südlichen Stil, so dass Sie nach dem Essen im Bett liegen und sich fragen werden: „Möchte ich noch mehr?“ Die Antwort ist immer ja.

Zutaten

  • 1 1/2 Tassen (330 g) gekochter brauner Reis
  • 3 große Portobello-Pilze
  • 2 EL vegane Butter, plus etwas zum Bestreichen
  • 1 1/2 Tassen (350 ml) Gemüsebrühe
  • 3 EL Allzweck-/einfaches Mehl
  • 1 / 4 TL Zwiebelpulver
  • 1 / 4 TL Knoblauchpulver
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Tasse (30 g) gehackter Spinat
  • Avocadoöl oder anderes Speiseöl
  • 2 mittelgroße Karotten
  • 1/2 Tasse (75 g) gehackte grüne Bohnen
  • 1/2 Tasse (50 g) gehackter Broccolini
  • 1/4 Tasse (40 g) gehackte Zwiebel
  • 1/4 Tasse (35 g) gefrorene Erbsen
  • 1 gekühlte vegane 9 cm Tortenkruste

Anweisungen

  1. Backofen auf 425 °C vorheizen.
  2. Wenn Sie es noch nicht getan haben, kochen Sie den braunen Reis gemäß den Anweisungen auf der Packung (1/2 Tasse/90 g roher brauner Reis + 1 Tasse/240 ml Wasser = 1 1/2 Tassen/330 g gekochter brauner Reis).
  3. In der Zwischenzeit die Pilze in einer Küchenmaschine zu Hackfleisch zerkleinern. Sie wollen es in kleinen Stücken wie Hackfleisch.
  4. Jetzt ist es Zeit, die anderen Waren herzustellen. Zuerst die Soße: Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, dann das Mehl einrühren. Das ist deine Mehlschwitze. Lassen Sie es ein oder zwei Minuten kochen. Dann langsam die Hälfte der Brühe einrühren. Gehen Sie langsam vor, um Klumpen zu vermeiden. Wenn es glatt und klumpenfrei ist, den Rest der Brühe einrühren. Dann das Zwiebelpulver, das Knoblauchpulver und das Lorbeerblatt unterrühren. Etwa 3 Minuten kochen, bis es dick und glatt ist. Von der Hitze nehmen und beiseite stellen.
  5. Stellen Sie einen kleinen Topf auf mittlere bis niedrige Hitze und schwenken Sie dann ein wenig Öl hinein. Fügen Sie den Spinat hinzu und kochen Sie, bis der Spinat zusammenzufallen beginnt, 5-7 Minuten. Von der Hitze nehmen und beiseite stellen.
  6. Karotten, grüne Bohnen, Brokkoli und Zwiebel hacken. Stellen Sie eine mittelgroße Pfanne auf mittlere Hitze und schwenken Sie etwa 1 TL Öl hinein. Fügen Sie das gesamte Gemüse hinzu (gemahlene Porto-Pilze, Karotten, grüne Bohnen, Broccolini, Zwiebeln und Erbsen). Kochen Sie, bis das Gemüse weicher wird, 5-7 Minuten, und rühren Sie mehr um, als Sie denken, dass Sie sollten.
  7. Ok, jetzt lass uns schichten. Bedecken Sie den Boden einer großen gusseisernen Pfanne (ca. 10 cm) mit dem braunen Reis. Die Soße gleichmäßig darüber gießen, dann den Spinat darauf verteilen. Mit dem Gemüse toppen.
  8. Rollen Sie die Tortenkruste ab und legen Sie sie über die Füllung, drücken / falten Sie sie um die Außenkanten, um sie rundum zu versiegeln. Verteile mit einem Pinsel eine dünne Schicht veganer Butter auf der Kruste und stich dann ein paar Löcher hinein, damit der Kuchen atmen kann.
  9. Backen, bis der Teig goldbraun und die Füllung sprudelnd ist, 25-30 Minuten.
  10. Lassen Sie es ein wenig abkühlen und machen Sie sich bereit, Ihren Bauch glücklich zu machen.
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Notizen

Suchen Sie nach einer einzelnen Tortenkruste. Viele von ihnen enthalten Schmalz (Schweinefett), aber einige enthalten nur Backfett oder andere Öle. Das sind vegan!

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