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Koreanischer Grill-Löwenmähnenpilz als Filet Mignon'

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Pilze als Fleisch: wir machen weiter in unseren Bemühungen, dieses praktikable und zukunftsweisende Konzept zum Leben zu erwecken. Aber zuerst müssen wir alle Pilze ins Rampenlicht rücken und Ihnen alles erzählen, was Sie mit ihnen machen können. Um dies zu tun, werden wir hier ab und zu einen Pilz hervorheben und Beispiele dafür zeigen, wie wir diese Pilze in Lebensmittel verwandeln. Diese Woche stellen wir Lion's Mane-Pilze vor!  

  • Zubereitungszeit: 20 min
  • Kochzeit: 120 min
  • Gesamtzeit: 2 Stunden 20 Minuten
  • Ausbeute: 2 Portionen 1x

Zutaten

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  • 2 große Löwenmähnenpilze
  • Pflanzenöl oder Pflanzenbutter

für die Gewürzmischung:

  • 1 t schwarzer Pfeffer
  • 1 t grobes Salz
  • 3/4 t abgestufter Knoblauch
  • 3/4 t Geflügelgewürz oder Steakgewürz

für die Marinade:

  • 1/4 C niedriges Natriumtamari
  • 3 T vegane Fischsauce
  • 2 t Pflanzenöl
  • 2 t Sesamöl
  • 1 t gehackter Ingwer
  • 1 t gehackter Knoblauch
  • 1/2 Kalk
  • 1 Thai-Chili-Pfeffer
  • Minze und gehackte Frühlingszwiebeln zum Garnieren (optional)

Anweisungen

  1. Die Champignons in einer gusseisernen Pfanne (Schauen Sie sich unsere Methode hier an), bis sie auf eine Dicke von etwa einem Zoll oder etwas mehr komprimiert sind. Während des Pressens die Pilze mit der Gewürzmischung würzen.
  2. Eine Anmerkung zu Löwenmähnenpilzen: Beim Presskochen ist mehr Wasser in Lions Mane-Pilzen. Ich habe festgestellt, dass Sie den Pilzsaft, wenn er in der Pfanne ist, entweder abtropfen lassen und in der Marinade verwenden oder abbrennen lassen können. Sie wollen abschätzen, was zu diesem Zeitpunkt das Beste für Sie ist.
  3. Nach dem Pressen auf die gewünschte Dicke die gekochten Pilze bis zu einer Stunde bis über Nacht marinieren.
  4. Wenn Sie bereit für die Zubereitung sind, rösten Sie es langsam auf einem 200-Grad-Grill oder Ofen für bis zu 2 Stunden, wenden Sie es und begießen Sie es etwa alle 15-20 Minuten mit zusätzlicher Marinade, bis sich eine schöne Saiblingskruste bildet.

Finden Sie es online: https://wickedkitchen.com/wicked-healthys-shroom-spotlight-lions-mane/

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