Hallo, es ist ein Schulabend!! Begrüßen Sie unser neuestes Mitglied im Wicked-Team in Form von Richard Makin. Er ist der Typ dahinter Schulnacht Vegan, (liebe den Namen!) und weiß ein oder zwei Dinge darüber, wie man wahnsinnig leckere Rezepte auf pflanzlicher Basis kreiert. Richard hat sich mit uns zusammengetan, um jede Woche noch mehr tolle neue Rezepte in unseren Blog zu bringen, also halten Sie die Augen nach diesen offen. Wir haben uns zu einem Gespräch zusammengesetzt, um Richard besser kennenzulernen.
Ich erinnere mich gut! Ich habe zum ersten Mal von Wicked gehört, kurz bevor ihr Wicked Kitchen in Tesco gestartet habt. Ich habe damals im Streetfood-Bereich gearbeitet und mit den Jungs hinter Eat Chay (meiner Meinung nach Londons bestes veganes Streetfood) eine Zubereitungsküche geteilt. Ich hatte Spätschicht und wartete darauf, dass ein Stapel Kekse gebacken werden konnte, als ich Ihr Buch in ihrer Station entdeckte. Von der Minute an, als ich anfing, durchzublättern, war ich ein Super-Fan. Zu diesem Zeitpunkt war ich noch nicht einmal Veganer, aber etwas an der Energie und der kompromisslosen Art, wie du über veganes Essen sprichst, hat mich süchtig gemacht und ich bin seitdem davon besessen!
Ironischerweise habe ich früher Eis gemacht. Etwa 4 Jahre lang war ich stolzer Besitzer von Londons erstem Ice Cream Sandwich Truck. Ich habe 2015 meinen Job in einem Büro gekündigt und mich entschieden, Lebensmittel herzustellen und zu verkaufen. Als (damaliger) Vegetarier habe ich den Burger-Truck und die Taco-Stall-Idee übersprungen und bin direkt zum Eis gegangen. Aber im Laufe der Zeit, als ich mit riesigen Mengen an Eiern zusammen mit wahnsinnigen Mengen an Milch und Sahne zu tun hatte, kam ich nicht umhin, mich zu fragen, ob ich das Richtige tat. Meine Freunde bei Eat Chay haben mir viel über die Freude am Kochen mit Pflanzen beigebracht und schon nach kurzer Zeit hatte ich den Sprung zu einer veganen Ernährung geschafft. Ich schloss mein Geschäft und startete School Night Vegan weniger als ein Jahr später.
Ich war praktisch mein ganzes Leben lang Vegetarierin und als große Tierschützerin hat meine Mutter großartige Arbeit geleistet, indem sie uns immer wissen ließ, woher unser Essen kommt. Von Anfang an wusste ich also mehr als die meisten Menschen über die Brutalität hinter unserem Ernährungssystem. Wie die meisten Veganer verbringe ich viel Zeit damit, mich zu fragen, warum ich den Sprung nicht früher gemacht habe, und für mich lief alles auf ein einfaches Missverständnis hinaus. Früher dachte ich wirklich, ich könnte mich nicht als Feinschmecker bezeichnen, wenn ich Veganer wäre. In meinen Augen passten diese beiden Dinge einfach nicht zusammen. Als ich herausfand, dass das Unsinn war, war ich auf einem One-Way-Trip nach V-Town! Wenn überhaupt, haben die Herausforderungen, mich selbst zum veganen Kochen umzubilden, meine Liebe zum Essen nur noch verstärkt. Meine Küche ist so viel durchdachter, kreativer und anpassungsfähiger als je zuvor, und das liegt zu 100 % daran, vegan zu werden.
Mein eigener Blog School Night Vegan begann eher als Tagebuch eines Kochs. Als ich meine Eisdiele schloss, hatte ich immer mehr Zeit, besonders abends unter der Woche. Ich hatte meine Liebe zu großartigem Essen nicht verloren, also stellte ich mich einer Reihe von Herausforderungen, um meine Lieblingsrezepte zu veganisieren. Ich denke, das erste Rezept, das ich auf den Punkt gebracht habe, war eine absolut umwerfende vegane Lasagne, und ich war fest entschlossen, das Rezept, an dem ich so hart gearbeitet hatte, nicht zu verlieren. Ich startete einen kostenlosen Blog und begann zu lernen, wie man bessere Fotos von Lebensmitteln macht. Instagram folgte und danach wurde alles ein bisschen verrückt. Wenn du mir damals gesagt hättest, dass ich vegane Rezepte mit über 75,000 Menschen teilen würde, hätte ich dir definitiv nicht geglaubt.
Es ist wirklich schwierig vorherzusagen, was bei School Night Vegan angesagt sein wird, und es passt nicht immer zu meinen Lieblingsrezepten. Ich habe eine wirklich umwerfende stückige Tomatensuppe mit frischem Oregano und diesen wunderbar zarten Fleischbällchen gemacht, von denen ich etwa zwei Wochen lang besessen war. Es war eines dieser Rezepte, bei denen ich mich einfach nicht langweilte, und es machte mich jedes Mal, wenn ich es aß, wirklich, wirklich glücklich. Auf dem Blog war es jedoch ein großer Flop! Das mit Abstand beliebteste Rezept, das ich je kreiert habe, war eine supereinfache Nudelsauce aus Tomatenpüree und Wodka. Sicher, es war köstlich, aber ich bin mir nicht sicher, ob es 16,300 Likes verdient hat!
Vegan zu sein ist für die meisten Menschen immer noch ein Opfer zu weit. Ich weiß das, weil ich vor drei Jahren einer dieser Typen war. Ich kannte all die dunklen Geheimnisse hinter der Tierhaltung, und doch überzeugte ich mich irgendwie davon, dass der Verzicht auf tierische Produkte einfach zu viel verlangt war. Es ist traurig zu sehen, wie viele Menschen damit zufrieden sind, dass ihr Horizont Jahr für Jahr schrumpft, bis sie ein winziges Leben führen und Tag für Tag dasselbe Steak mit Pommes essen. Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber so plane ich mein Leben nicht. Ich denke gerne, dass wir aktive Spieler sind, wenn es darum geht, diesen Müll zu stören. Wir sind beide hier, um zu beweisen, dass es Spaß macht, Risiken einzugehen, Grenzen zu überschreiten und dass große, mitfühlende Änderungen an Ihrem Lebensstil äußerst lohnend sind. Mein Ziel ist es, diese „Steak and Chips“-Mentalität hoffentlich zu durchbrechen, indem ich den Menschen zeige, wie unterhaltsam und erfüllend veganes Essen sein kann.
Rezepte schreiben ist mein Ding: Das macht mir richtig Spaß und ich finde, dass unsere Sichtweise auf veganes Essen sehr gut zusammenpasst. Ich denke gerne, dass wir zusammen die meisten Bereiche der veganen Küche ziemlich gut verstehen! Ich denke auch, dass wir gute Arbeit leisten, indem wir uns gegenseitig dazu bringen, unsere Grenzen zu erweitern. Meine Beziehung zu veganem Essen ist so aufregend positiv und ich kann es kaum erwarten, das mit dem Wicked-Team zu teilen. Ebenso ist dies nur ein weiterer Abschnitt meiner riesigen veganen Lernkurve und ich hoffe, dass ich weiterhin von euch lernen und euch gelegentlich meine eigenen Tricks zeigen kann!
