Veganer Röstzwiebel-Dip

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veganer französischer Zwiebeldip
Hier ist ein klassischer Dip, der ein Comeback verdient. Kommerzielle Versionen von französischem Zwiebeldip sind mit Konservierungsmitteln beladen und hausgemachte Versionen erfordern oft eine trockene Zwiebelsuppenmischung. Quatsch! Hier ist eine natürliche Version von Zwiebeldip, auch bekannt als California Dip, mit der Hauptzutat, wie sie sein sollte: Zwiebeln! Veganer Frischkäse, Joghurt und ein paar Gewürze fügen alles hinzu, was Sie für diesen klassischen Dip brauchen. Servieren Sie es mit Kartoffelchips, Pita-Chips, geschnittenem Gemüse oder allem anderen, das ein wenig Sumpf braucht. Oder versuchen Sie, es auf Sandwiches zu verteilen!

Zutaten

  • 4 Zwiebeln
  • 3 EL Olivenöl
  • 1/4 Tasse (60 ml) trockener Weißwein
  • 2 EL weiße Misopaste
  • 1/2 TL feines Meersalz
  • 1/2 TL Kristallzucker
  • 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 3 Knoblauchzehen, ungeschält
  • Kleiner Bund Petersilie
  • Kleiner Bund Schnittlauch
  • 1 1/4 Tassen (300 g) reiner, nicht aromatisierter veganer Joghurt bei Raumtemperatur
  • 8 3/4 Unzen (250 g) veganer Frischkäse bei Raumtemperatur
  • 1/2 TL vegane Worcestershire-Sauce, z. B. Henderson's

Anweisungen

  1. Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
  2. Die Zwiebeln schälen und dann halbieren. Jede Hälfte in etwa 1/4 Zoll (1/2 cm) Halbmonde schneiden und in eine mittelgroße Schüssel geben. Fügen Sie Öl, Wein, Miso, Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer hinzu und massieren Sie dann alles mit Ihren Händen. Holen Sie sich diese Zwiebeln gut und beschichtet.
  3. Übertragen Sie die Zwiebeln und etwaige Reste auf ein mittelgroßes Bratblech. Zerdrücken Sie den ungeschälten Knoblauch mit der Seite eines Messers und geben Sie ihn dann mit der Schale auf das Tablett. Das Blech mit Alufolie abdecken und 20 Minuten backen.
  4. Aus dem Ofen nehmen, Alufolie entfernen, alles umrühren, dann zurück in den Ofen und ohne Deckel weitere 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  5. Während die Zwiebeln abkühlen, Petersilie und Schnittlauch fein hacken und in eine Küchenmaschine geben. Fügen Sie Joghurt, Frischkäse und Worcestershire hinzu und verarbeiten Sie alles, bis es glatt ist.
  6. Etwa 3 Esslöffel der abgekühlten Zwiebeln beiseite stellen und die restlichen Zwiebeln zu der Mischung der Küchenmaschine geben. Drücken Sie auch die weichen, gerösteten Knoblauchzehen aus ihrer Schale in die Küchenmaschine. Pulsieren Sie ein paar Mal, bis sie vermischt, aber nicht vollständig glatt sind. In eine Schüssel oder einen Behälter umfüllen, abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
  7. Kühl oder bei Zimmertemperatur in einer breiten Schüssel servieren, die mit den restlichen Röstzwiebeln (und etwas gehacktem Schnittlauch, falls noch übrig ist) belegt ist. Tauchen Sie ein mit Ihren Lieblings-Dippern!
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Damit die Zwiebeln nicht zu schnell karamellisieren, decke ich den Bräter in der ersten Hälfte der Ofenzeit gerne mit Alufolie ab. Danach entferne ich die Folie und kehre zurück in den Ofen, um den Zwiebeln viel Farbe zu geben.

Veganer Frischkäse platzt, wenn er noch kalt verarbeitet wird. Wenn Sie dieses Rezept zubereiten, nehmen Sie den veganen Frischkäse mindestens 4 Stunden vor der beabsichtigten Verwendung aus dem Kühlschrank.

Ich mag es, wenn mein Dip eine Mischung aus stückigen Zwiebeln und noch größeren Zwiebelscheiben hat. Wenn Sie diese Textur auch mögen, pulsieren Sie den Dip ein paar Mal, aber mischen Sie ihn nicht glatt. Kurz vor dem Servieren mit einigen reservierten Röstzwiebeln garnieren. Fügen Sie auch etwas gehackten Schnittlauch hinzu!

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