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Ingwer Melasse Kekse

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Ingwersirup Kekse

Ein Keks hat etwas Besonderes, das ein knuspriges, goldenes Äußeres mit einem zähen, feuchten Inneren ausbalanciert. Diese veganen Ingwer-Sirup-Kekse tun genau das! Stellen Sie sicher, dass Sie sie leicht unterbacken und geben Sie dem Backblech dann einen guten Schlag auf die Theke, während sie noch heiß sind. Dadurch werden sie schnell entleert und bilden oben diese wunderschöne, knusprige, knusprige Textur.

  • Autor: Böse
  • Zubereitungszeit: 1 Stunden 20 Minuten
  • Kochzeit: 10 min
  • Gesamtzeit: 1 Stunden 30 Minuten
  • Ausbeute: 18-20 Cookies 1x

Zutaten

Einheit
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  • 1.5 TL Flohsamenschalenpulver
  • 3 Tbsp Wasser
  • 140g vegane Butter
  • 250g einfaches weißes Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 2 TL gemahlener Ingwer
  • 1 / tsp 4 Zimt
  • Pinch gemahlene Nelken
  • Prise flockiges Meersalz
  • 180g + 50 g Kristallzucker, getrennt
  • 60g Sirup

Anweisungen

  1. In einer kleinen Schüssel das Flohsamenschalenpulver und Wasser vermischen. Rühren, bis alles vermischt ist, und eindicken lassen. Die vegane Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und beiseite stellen.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron, Gewürze und Salz vermischen. Beiseite legen.
  3. In einer separaten Schüssel (idealerweise die Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz) 180 g Kristallzucker, 60 g Sirup, eingedickte Flohsamenschalen und geschmolzene vegane Butter mischen. Schlagen Sie mit hoher Geschwindigkeit, bis die Mischung locker und leicht ist (etwa 2 Minuten).
  4. Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und kurz schlagen, bis alles vollständig vermischt ist.
  5. Den Teig mit einer Keksschaufel in walnussgroße Kugeln portionieren und auf einem mit Pergament ausgelegten Backblech anrichten. Für eine Stunde (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
    30 Minuten bevor der Keksteig aus dem Kühlschrank genommen wird, den Ofen auf 180 °C vorheizen.
  6. Geben Sie die zusätzlichen 50 g Kristallzucker in eine Schüssel und rollen Sie die gekühlten Teigkugeln eine nach der anderen, bis sie alle mit Zucker überzogen sind. Auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen, zwischen jedem Plätzchen gut 4 cm Platz lassen, damit sich die Kekse verteilen können. Möglicherweise müssen Sie 2 Backbleche verwenden. Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen.
  7. Sobald Sie das Backblech aus dem Ofen nehmen, klopfen Sie es fest auf einen Tisch – dies sollte dazu führen, dass die Kekse ihre Puste verlieren und ein Knistern auf der Oberfläche erzeugen. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.

Notizen

Einer der Schlüssel zu einer super zähen und dennoch leichten Textur ist, sicherzustellen, dass Sie viel Luft in den Teig schlagen. Sobald Ihre vegane Butter geschmolzen ist, mischen Sie sie mit Ihrem Zucker und den eingedickten Flohsamenschalen und schlagen Sie alles zusammen, bis es leicht und locker ist. Es ist auch eine gute Idee, sicherzustellen, dass Ihre Flohsamenschalen vollständig in die Mischung eingearbeitet sind, da sie dazu neigen, zusammenzuklumpen.

Finden Sie es online: https://wickedkitchen.com/vegan-ginger-treacle-cookies/

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