Knödelhaut-Rezept

  • Aktualisiert: Februar 01, 2022
  • 25 Min.
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vegane Knödelhaut
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Einige verpackte Knödelhäute (auch bekannt als Gyoza- oder Wan-Tan-Wrapper) enthalten Eier. Manche nicht, aber sie sind so einfach zuzubereiten, warum nicht sicher sein, dass sie eifrei sind? Außerdem schmecken sie frisch zubereitet fantastisch, besonders für Suppenknödel. Bestäuben Sie die Häute großzügig mit Mehl oder Maisstärke und Sie können sie stapeln und für eine Woche im Kühlschrank aufbewahren oder für Monate einfrieren.

Zutaten

  • 2 Tassen/250 g Allzweckmehl (einfaches Mehl)
  • 1/3 Tasse/43 g Maisstärke (Maismehl)
  • Sea Salz nach Geschmack
  • 1 Tasse/240 ml heißes Wasser

Anweisungen

  1. Mehl und Maisstärke in einer mittelgroßen Schüssel mischen. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und fügen Sie das Salz hinzu.
  2. Das heiße Wasser unter Rühren mit einem Löffel einträufeln, bis die Mischung beginnt, sich zu verbinden.
  3. Schütte die zerlumpte Masse auf eine ebene Fläche und knete sie vorsichtig, bis sie zusammenhält. Wenn es an Ihren Händen klebt, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu. Wenn es sich zu steif anfühlt, um es ohne Risse zu rollen, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu.
  4. Kneten Sie den Teig, bis sich eine etwas glatte Kugel bildet, 3-5 Minuten. Durch die Maisstärke wird der Teig sehr fest, viel fester als Brotteig.
  5. Den Teig mit Mehl bestäuben, in Plastikfolie einwickeln und 1-2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. Sie können den Teig auch einen Tag lang kühl stellen, bevor Sie die Häute ausrollen.
  6. Eine flache Oberfläche leicht bemehlen und den Teig in 4 Stücke schneiden. Rollen Sie jedes Stück unter Ihren Handflächen zu einem Seil mit einem Durchmesser von etwa 1 1/2 Zoll/3.8 cm. Schneiden Sie das Seil in 1 1/2 Zoll/3.8 cm große Münzen, drücken Sie dann jedes Stück leicht flach und rollen Sie es mit einem Nudelholz aus, bis es ziemlich dünn ist, etwa 1/16 Zoll/0.16 cm. Die Häute sollten einen Durchmesser von etwa 3 1/2 Zoll/9 cm haben.
  7. Bemehlen Sie jede Haut, um ein Anhaften zu verhindern, und stapeln Sie sie übereinander, während Sie gehen.
  8. Legen Sie ein Handtuch über den Stapel, bis Sie bereit sind, es zu verwenden. Oder fest einwickeln und für eine Woche im Kühlschrank aufbewahren oder für Monate einfrieren.
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