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Vegane Crêpes mit geröstetem Rhabarber

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Veganes Crêpe-Rezept

Leichte, schmackhafte vegane Crêpes mit geröstetem Rhabarber und veganem Joghurt. Ein perfektes Wochenendfrühstück oder Dessert unter der Woche!

  • Autor: Wahnsinnig gesund
  • Zubereitungszeit: 10 Мinuten
  • Kochzeit: 30 Мinuten
  • Gesamtzeit: 40 Мinuten
  • Ausbeute: 4 Portionen 1x

Zutaten

Einheit
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Für den gerösteten Rhabarber

  • 250g Rhabarber, geschnitten
  • 2 Tbsp Puderzucker
  • 1 Tbsp Zitronensaft
  • 1 / tsp 2 Vanille-Extrakt

Für die veganen Crêpes

  • 225g einfaches weißes Mehl
  • 450ml Sojamilch, ungesüßt
  • 2 Tbsp Pflanzenöl plus mehr zum Braten
  • 1 Tbsp Puderzucker

Zum Servieren

  • 2 Tbsp Puderzucker,
  • 100ml veganer Joghurt

Anweisungen

Um den gerösteten Rhabarber zu machen

  1. Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
  2. Geben Sie den Rhabarber in eine mittelgroße Schüssel und fügen Sie Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzu. Wenden, um den Rhabarber vollständig zu bedecken. Den Rhabarber in einen kleinen Bräter geben und die Oberseite mit Alufolie abdecken. Für 20 Minuten zum Braten in den Ofen stellen.

Um die Crêpes zu machen

  1. In einer großen Schüssel alle Crêpe-Zutaten mischen und glatt rühren. 10 Minuten beiseite stellen.
  2. Eine große, beschichtete Bratpfanne (am besten eine Crêpe-Pfanne) bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Pflanzenöl beträufeln.
  3. Mit einer Schöpfkelle etwas Teig abschöpfen und in die Mitte der heißen Pfanne geben. Schwenken Sie die Pfanne herum, um einen großen, dünnen Crêpe zu machen. Kochen, bis die Oberseite des Crêpes matt und nicht mehr nass aussieht.
  4. Drehen Sie den Crêpe um und braten Sie ihn eine weitere Minute lang oder bis er darunter leicht gebräunt ist. Vierteln und aus der Pfanne nehmen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Zum Servieren der veganen Crêpes

  1. Die Crêpes auf Tellern anrichten und mit veganem Joghurt, dem gerösteten Rhabarber und einer Prise Puderzucker bestreuen.

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